主菜
サーモンのムニエル青りんごヨーグルトソース
投稿日2019/05/27
更新日2019/05/27
調理時間20分
爽やかなメインディッシュに、焼いたサーモンとヨーグルトソースを合わせます。青りんごとディルの爽やかな香りとヨーグルトの香りが、爽やかな白ワインに合います。
材料2人分
- 生サーモン切り身2枚
- 塩少々
- 小麦粉少量
- オリーブオイル小さじ2
- バター10g
- ギリシャヨーグルト100g(または水切りヨーグルト)
- 青りんご1/4個
- フレッシュディル5本
- ケッパー小さじ2
- 塩小さじ1/8
- こしょう少々
作り方
ポイント
青りんごヨーグルトソースは、サーモンはもちろんですが鶏肉のソテーも白ワインに合い美味しいです！
- 1
青りんごは皮をよく洗い5㎜幅に切る。 フレッシュディルは細かく切る。 ボールに、ギリシャヨーグルト・青りんご・フレッシュディル・ケッパー・塩を入れ混ぜ合わせる。
- 2
生サーモン切り身に塩少々する。 茶漉しなどで、小麦粉を薄くつける。
- 3
フライパンに、オリーブオイルとバターを入れ温め、鮭の皮を下にして皮をパリっと中火で焼く。 返して、さらに焼き、全体に火を通す。 （周りに出る脂を上からかけながら焼くと、熱が入りやすいです。）
- 4
お皿に焼いたサーモンをのせ、①のソースをかける。 仕上げにこしょうを挽いて、できあがり。
レシピID
375982
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。