【食材ひとつの作り置き】秋茄子で揚げない揚げなすの南蛮漬け
投稿日2020/10/26
更新日2020/10/26
調理時間15分
★なすが何個か余ったら、ぜひ作ってみてください。 作っておくと、付け合わせにも、小鉢にも…汁が出ないようにすればお弁当にも。 ★【揚げない揚げなす】 南蛮漬けです。南蛮漬けとは赤唐辛子とごま油を入れたしょうゆベースのタレにつけたものを言います。 《油の処理要らず》 ★フライパンで少ない油で揚げ焼きして漬けるだけです。 ★秋茄子は少し皮が固いので、筋をたくさん入れています。
材料3人分
- なす3個(300g)
- サラダ油適量(フライパンに1cm。)
- A水50ml
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酢大さじ2
- A砂糖小さじ2
- A赤唐辛子1本(種を取る)
- ごま油大さじ1
- しょうが1かけ
作り方
ポイント
★なすのみで作りましたが、鶏むね肉や豚こまなどに片栗粉を付けて揚げて一緒に漬けても美味しいですよ♬ 【鶏むね肉と舞茸の南蛮漬け】 🆔399519 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/399519
- 準
＊なすは縦半分に切り、斜めに飾りきりを入れる。 ＊しょうがはすりおろす。 ＊赤唐辛子は種を取る。
- 1
耐熱容器にA 水50ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ2、砂糖小さじ2、赤唐辛子1本を合わせて長ねぎを加え、蓋をせずに電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。
- 2
フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱して反対に返して1分加熱する。 ＊フライパンに1cm深さの油で揚げ焼きする感じです。
- 3
バットなどにA 水50ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ2、砂糖小さじ2、赤唐辛子1本とごま油を入れて、なすを熱いうちに漬けて味をしみこませる。
- 4
器に盛り、しょうがをのせる。
- 5
鶏むね肉と舞茸の南蛮漬け 🆔399519 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/399519
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。