【男子も喜ぶ！むね肉1枚大満足】鶏むね肉ときのこの南蛮漬け

材料4人分

• 鶏むね肉
  大1枚(400g)
• 味の素®︎
  5ふり(1ふり0.1gなので、5ふりは0.5g)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ3
• ごま油
  大さじ2
• まいたけ
  1パック(100g)
• 長ねぎ
  1本(4cm長さ)
• B
  水
  1/2カップ
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  赤唐辛子
  1本(種を取る。)

作り方

• 下準備
  まいたけは小房に分けてザルにのせて、30分以上天日に干す。 ＊うま味アップします！！

  
• 1

  ＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。

  
• 2

  それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、味の素®︎を全体にふり、すり込む様にして、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。 切り方はこちらを https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342

  
• 3

  鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

  
• 4

  耐熱容器にB 水1/2カップ、砂糖大さじ2、酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、赤唐辛子1本を合わせて電子レンジ〈600W〉で1分加熱して、バットなどに入れる。

• 5

  フライパンにごま油を中温に熱し、まいたけ、長ねぎをさっと焼いてB 水1/2カップ、砂糖大さじ2、酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、赤唐辛子1本の南蛮だれに漬ける。

• 6

  同じフライパンに油が足りなければ足して、鶏肉を皮面から入れてこんがり両面を揚げ焼きしてB 水1/2カップ、砂糖大さじ2、酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、赤唐辛子1本の南蛮だれに漬ける。

  
• 7

  15分以上漬けて味をなじませる。

  
• 8

  器に盛り、漬けだれを上からかける。

  
• 9

  定番なすの南蛮漬け 🆔400582 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400582

  

ポイント

★下味の味の素®︎効果でパサつきがちな鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がります。きのこを干して、 きのこのグアニル酸と 味の素®︎のグルタミン酸 鶏肉のイノシシ酸でうま味の相乗効果です。 ★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。

作ってみた！

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