【鶏むね肉のレモン南蛮】蒸し暑さを吹き飛ばすさっぱりおかず♡

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• レモン
  1個
• しめじ
  1/2袋
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  水
  200ml
• A
  塩・砂糖
  各10g
• 塩胡椒
  適量
• 片栗粉
  大さじ３
• B
  めんつゆ2倍濃縮
  大さじ５
• B
  酢
  大さじ２
• B
  醤油
  大さじ１
• B
  砂糖
  小さじ２
• サラダ油
  大さじ３

作り方

• 1

  鶏むね肉は縦半分に切り、一口大の削ぎ切りにする。 ボウルにA 水200ml、塩・砂糖各10gを混ぜ合わせ、鶏肉を15分漬ける。

  
• 2

  レモンはよく洗って半月切りにする。 しめじはほぐし、玉ねぎはスライスする。

  
• 3

  耐熱皿にしめじと玉ねぎを加え、ふんわりとラップをして600Wで2分加熱する。 B めんつゆ2倍濃縮大さじ５、酢大さじ２、醤油大さじ１、砂糖小さじ２とレモンを加え、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 4

  ①の鶏肉をざるにあげ、水気をしっかりと切る。 塩胡椒をふり、片栗粉をまぶす。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、④を加えこんがりとするまで６〜７分焼く。 （油跳ねが気になる場合は途中で余分な油をペーパーで拭き取ると◎）

  
• 6

  鶏肉を③に漬ける。 （そのままでもおいしいですし、冷やして食べても◎）

  

ポイント

●鶏むね肉は【A】のブライン液に漬けることで、しっとり柔らかに仕上げます。 ●油はねが気になる場合は、揚げ焼きではなく、鶏肉を揚げて調理してもOKです！ ●砂糖の量は好みの味わいやレモンの酸味によって、加減してご調整ください。

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