鶏むね肉の南蛮漬け【しっとりヘルシー！】
投稿日2024/08/22
更新日2024/08/22
調理時間20分(肉の漬け込み時間をのぞく)
低脂肪&野菜たっぷりの、減量中にもおすすめのレシピです♪ 塩麹でしっとり、衣なし、揚げずにヘルシー！ 下味をつけているので、長時間南蛮酢に漬け込まなくてもおいしくいただけます。 鶏むね肉に含まれるイミダペプチドやお酢の酢酸で疲労回復も狙います🐔
材料3人分
- 鶏むね肉1枚
- 玉ねぎ1個
- ピーマン1個
- にんじん1/3本
- 生姜1片
- 赤唐辛子1本
- Aだし汁100ml
- Aお酢75ml
- A醤油大さじ1・1/2
- A砂糖大さじ2
- 塩麹大さじ1・1/2
- 塩小さじ1/2
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
⭐塩麹に浸けた鶏むね肉は焦げ付きやすいので火加減に注意してください。鶏むね肉をフライパンに入れてから火をつけ、じっくり火を通すのがポイントです。 ⭐浸けてすぐに食べられますが、冷蔵庫で冷やして食べるとより美味しくいただけます。
- 準
・鶏むね肉はそぎ切りにしてポリ袋に入れ、塩麹を揉みこみ20分おく。 ・玉ねぎは薄切りにし、塩をもみこみ15分おく。 ・A だし汁100ml、お酢75ml、醤油大さじ1・1/2、砂糖大さじ2を合わせておく。
- 1
ピーマン、にんじん、生姜を千切りにする。赤唐辛子は輪切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ鶏むね肉を弱めの中火で焼く。 焼き色がついたら裏返し、蓋をして2～3分火が通るまで加熱する。
- 3
浅めの保存容器にA だし汁100ml、お酢75ml、醤油大さじ1・1/2、砂糖大さじ2を入れ、鶏むね肉、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、生姜、赤唐辛子を浸す。冷蔵庫で冷やして食べるのがおすすめです！
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YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおやつやおかずの他、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。
