主菜

なすとピーマンのさっぱり南蛮漬け

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ヘルシーな鶏むね肉と夏野菜を使った、さっぱりとした鶏南蛮漬けです。鶏むね肉は焼く前にひと手間加えることで柔らかく仕上げることができます。ごはんにもお酒にも合う1品です。

材料2人分

下準備
鶏むね肉はフォークで数箇所穴を開け、そぎ切りにする。ボウルに鶏むね肉、酒、塩を入れて5分ほどおく。
1
なすはガクを切り落とし、一口大の乱切りにする。ピーマンはヘタと種を取り除き、一口大に切る。長ネギはみじん切りにする。
2
鶏むね肉についた水分をきり、片栗粉をまぶす。
3
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を入れて表面に焼き色が付くまで焼く。
4
なすとピーマンを加えてさっと炒めたら、料理酒（分量外）をひとまわし入れて蓋をし、弱火で3分半ほど加熱する。
5
ボウルに長ネギとA 醤油大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、おろししょうが小さじ1-2、おろしにんにく小さじ1-2、いりごま大さじ1、鷹の爪(輪切り)適量をいれて混ぜ合わせる。
6
フライパンの蓋を開け、全体に火が通っていたら、【工程5】のボウルに入れてよく和える。
7
器に盛る。

すぐに食べてもおいしいですが、しばらく置いておくと味が染みてよりおいしく召し上がれます。

なすの輪切り

なすの乱切り

なすの半月切り

なすの薄切り

なすのくし形切り

なすの縞目のむき方

なすの隠し包丁

なすのアク抜き

なすの保存方法

鶏むね肉のそぎ切り

鶏むね肉の観音開き

レシピID：486946

更新日：2024/07/22

投稿日：2024/07/22

りんご
2026/07/07 22:32
茄子🍆とピーマン🫑の南蛮漬け。とても美味しくてびっくりです！温かい方がいいなと最後のタレはフライパンへ投入してざっと絡め合わせました👍今日はレシピ通りにむね肉を焼く前にしっかり水気を拭き取ったので片栗粉がきれいにまぶせてきれいな焼き色つきました🫡が、やはり糖質が気になり…まぶす、まぶさないでいつも迷います💦またリピートさせていただきます❣️
ホヌ海♪
2024/07/22 20:08
夏野菜ズッキーニも入れて作りました！胸肉がとっても柔らかく調理できとっても美味しかったです♪ごちそうさまでした😋