鶏むね肉の南蛮漬け♩野菜がモリモリ食べられる

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 塩麹
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/3本
• ピーマン
  2個
• パプリカ
  1/2個
• A
  麺つゆ
  大さじ2(3倍濃縮のものを使用)
• A
  酢・砂糖・水
  各大さじ2
• 塩麹
  小さじ2
• ごま油
  小さじ2
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  耐熱ボールにA 麺つゆ大さじ2、酢・砂糖・水各大さじ2を入れて混ぜ合わせる。ラッ プをかけ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。

  
• 2

  玉ねぎ、ピーマン、パプリカは薄切り、人参はせん切りにし、①のボウルに入れ、塩麹も加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、塩麹を揉み込む。30分〜1時間漬け込む。

  
• 4

  フライパンにごま油をひき、鶏むね肉に片栗粉をまぶしながら並べ入れて中火にかける。焦げないよう火加減に気をつけながら、両面をしっかり焼く。

  
• 5

  熱いうちに②と混ぜ合わせ、15分ほどおいて味をなじませる。白いりごまをふる。

  

ポイント

・野菜はたっぷり使いますが、漬けることでしんなりとし、ペロリと食べられます。お好みで玉ねぎは水にさらしてからお使いください。 ・塩麹は加熱後に加えることで、風味や良さを活かしています。 ・温かいままでも、冷蔵庫で冷たく冷やしても美味しくいただけます。味をなじませる時間はお好みで調整してください。 ・酸味がやさしい南蛮だれです。酸味がお好きな方は、お酢を大さじ1ほど追加してお作りください。 ・鷹の爪や柚子胡椒を加えてピリ辛にアレンジするのもおすすめです。

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