【食材ひとつの作り置き】秋茄子で揚げない揚げなすの南蛮漬け

15

2020.10.26

分類主菜

調理時間: 15分

ID400582

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★なすが何個か余ったら、ぜひ作ってみてください。
作っておくと、付け合わせにも、小鉢にも…汁が出ないようにすればお弁当にも。


★【揚げない揚げなす】
南蛮漬けです。南蛮漬けとは赤唐辛子とごま油を入れたしょうゆベースのタレにつけたものを言います。

《油の処理要らず》
★フライパンで少ない油で揚げ焼きして漬けるだけです。

★秋茄子は少し皮が固いので、筋をたくさん入れています。

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材料3人分
なす 3個(300g)
サラダ油 適量(フライパンに1cm。)
A
50ml
A
しょうゆ 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
大さじ2
A
砂糖 小さじ2
A
赤唐辛子 1本(種を取る)
ごま油 大さじ1
しょうが 1かけ
作り方
Point!
★なすのみで作りましたが、鶏むね肉や豚こまなどに片栗粉を付けて揚げて一緒に漬けても美味しいですよ♬

【鶏むね肉と舞茸の南蛮漬け】
🆔399519
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/399519
  1. *なすは縦半分に切り、斜めに飾りきりを入れる。
    *しょうがはすりおろす。



    *赤唐辛子は種を取る。
  2. 耐熱容器にA

    水 50ml、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、酢 大さじ2、砂糖 小さじ2、赤唐辛子 1本

    を合わせて長ねぎを加え、蓋をせずに電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。
  3. フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱して反対に返して1分加熱する。
    *フライパンに1cm深さの油で揚げ焼きする感じです。
  4. バットなどにA

    水 50ml、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、酢 大さじ2、砂糖 小さじ2、赤唐辛子 1本

    とごま油を入れて、なすを熱いうちに漬けて味をしみこませる。
  5. 器に盛り、しょうがをのせる。
  6. 鶏むね肉と舞茸の南蛮漬け
    🆔399519
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/399519
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