【やみつき味玉】作業は10分だけ！しびれる旨さ！やみつき卵
投稿日2022/02/23
更新日2023/07/19
調理時間10分(漬け込み時間を除く。)
★【しびれる旨さのやみつき卵】 薬味たっぷり入れた、ちょっとピリ辛のにんにくの効いたタレに一晩漬けました。 ★【お湯から冷蔵庫から出したての卵】 冷蔵庫から出した卵なら季節や室温による温度差に左右されません。割れ防止のために、一度水に入れてショックを和らげています。 ★【必ず水に取る】 茹で時間を守って、余熱で火が入らないように必ず水にとります。
材料6人分（6個分）
- 卵6個(Mサイズ)
- 酢大さじ1
- 長ねぎ1/2本
- A水100ml
- Aしょうゆ80ml
- A砂糖大さじ2〜3
- Aごま油大さじ2
- Aおろしにんにく小さじ2(チューブなら4cm)
- A白炒りごま大さじ1
- A赤唐辛子1本(種を取り小口切り)
作り方
ポイント
★タレは余りますので、冷奴にかけたり、しゃぶしゃぶのタレにしたり、ごま油を足してサラダのドレッシングにしたり、万能に再利用できます。 ★【本当に美味しい煮卵（味玉）】 コラムはこちらです。 https://oceans-nadia.com/user/44604/article/3148 ★【卵を剥くときは水の中】 水の中で殻にヒビを入れると殻と卵の間に水が入り、つるんと剥けやすくなります。 ★【失敗なしの半熟卵の作り方】 🆔407740 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/407740
- 準
＊卵は冷蔵庫から出して割れ防止のために水に浸けておく。（5分） この間にねぎを切ったり、タレの準備をします。 ＊長ねぎはみじん切り。
- 1
鍋に卵が完全にかぶる量の熱湯を沸かして、お玉に卵をのせてそっとお湯に入れる。 ＊割れた時の卵白の散らばり防止のため、酢を熱湯に加える。
- 2
入れた瞬間から時間をはかり、中火よりやや弱い、ふつふつと小さな穴が出るくらいの火加減で6分〜6分20秒ゆでる。
- 3
茹で上がりを水〈夏は氷水〉に取り、完全に冷やす。 水の中、または流水の下で丁寧に殻をむく。
- 4
バットなどにA 水100ml、しょうゆ80ml、砂糖大さじ2〜3、ごま油大さじ2、おろしにんにく小さじ2、白炒りごま大さじ1、赤唐辛子1本を入れ、ゆで玉子を入れ、落としラップをして味を均一に行き渡らせる。 ＊時々上下を返す。⇨3時間以上できれば一晩漬ける。
- 5
一晩漬け込み、ご飯の上などに乗せて、薬味と漬け汁をつけて一緒に食べる。
- 6
ゆで時間の参考にしてください。 🆔407740 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/407740
- 7
失敗なしの半熟卵の味玉 🆔407764 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/407764
- 8
やみつき新玉ねぎ 🆔436789 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/436789
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。