主食
夏野菜満載☆冷やし塩らーめん・シチリアーナ！
投稿日2018/09/20
更新日2018/09/20
調理時間10分(冷ます時間は含まず)
レンジで作るシチリア風カポナータ×塩らーめんは、甘酸っぱくてちゅるちゅる進む名コンビ♪ お野菜たっぷりも嬉しいポイント（＾＾）
材料1人分
- 塩ラーメン(袋麺)1袋
- 茄子1/2本
- ズッキーニ1/3本
- パプリカ1/4個
- ミニトマト3～4個
- ブラックオリーブ3～4個
- ニンニク1/2片
- A白ワインビネガー(または他の食酢)大さじ1と1/2
- Aオリーブ油大さじ1
- Aてんさい糖(砂糖)大さじ1/2
- A付属のスープ大さじ1/2
- イタリアンパセリ適量
作り方
ポイント
◆キュッとお酢が効いてます。苦手さんはお酢大さじ1+水大さじ1/2でも。 ◆カポナータ自体が作り置き向きなので、時間のある時に作って冷蔵しておくと便利。倍量で作る際はスープ1袋（大さじ1弱）に、味を見ながら塩少々を足すと良いです。
- 準
◆茄子をひと口大の乱切りにし、ズッキーニ・パプリカは1.5～2㎝角に。ミニトマト・ブラックオリーブは半分にカットしてニンニクはみじん切り。
- 1
耐熱ボウル(または深さのある器)にA 白ワインビネガー(または他の食酢)大さじ1と1/2、オリーブ油大さじ1、てんさい糖(砂糖)大さじ1/2、付属のスープ大さじ1/2を混ぜ合わせてから下準備した野菜類を加えて良く和える。
- 2
ふんわりラップをして600Wのレンジで3分加熱し、一旦取り出して混ぜた後に再び1分30秒加熱する。
- 3
保冷剤や氷に当て、ラップを外して急冷する。 ※時々混ぜてやると味馴染みアップ!
- 4
鍋にお湯を沸かして塩ラーメンの麺を4分茹で、ザルに上げて冷水で洗ったらしっかりと水気を切る。
- 5
麺とカポナータをよく和えて盛り付け、イタリアンパセリを添える。 出来上がり♪
レシピID
359330
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- Artist
西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。