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レシピ 

秋から冬に旬を迎える魚、「めかじき」。クセのない淡白な味で、どんな味付けとも相性のよい魚です。切り身は骨がないのでお子さまやシニアの方も食べやすく、家庭で扱いやすいのもうれしいところ。さらに焼き物や揚げ物、煮込みなど、どんな調理法にも合う万能な魚なのです。そこで今回は、めかじきのおすすめレシピをまとめてご紹介！　定番の照り焼きやしょうが焼き、洋風のソテー、子どもに人気のレシピや煮込み料理など、さまざまなジャンルのレシピを集めました。

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【目次】<br />
<a href="#heading01">1.定番の美味しさ！めかじきの照り焼き・しょうが焼き</a><br />
<a href="#heading02">2.洋風もおすすめ！めかじきのソテーレシピ4選</a><br />
<a href="#heading03">3.お魚嫌いも克服！子どもに人気のめかじきのおかず</a><br />
<a href="#heading04">4.うま味がギュッ！めかじきの絶品煮込みレシピ</a>
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<h2 id="heading01">1. 定番の美味しさ！めかじきの照り焼き・しょうが焼き</h2>

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めかじき料理の定番と言えば、照り焼きやしょうが焼き。ふっくら焼かれたうま味たっぷりのめかじきに甘辛いたれがよくからみ、ご飯がすすむおかずになります。にんにくやねぎ、柚子胡椒などを加えることで、いろいろなバリエーションが生まれますよ。</p>

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下味冷凍でしっとり！めかじきの照り焼き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/84/840478333482.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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めかじきを調味料に漬けて冷凍する「下味冷凍」のレシピ。調理するときは解凍せずそのままフライパンで焼けばいいので、忙しい日の献立にも重宝しますよ。下味を付けて冷凍することで、めかじきの身がしっとりやわらかい食感になります。</p>

<p>●若子みな美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/287341">【下味冷凍】かじきの照り焼き</a></p>



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ご飯にぴったり！めかじきのしょうが焼き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c7/c709c5f5984a.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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めかじきの食べ方としては、しょうが焼きもおすすめ！　しょうがの香りで魚独特の臭みが消されて食べやすくなりますよ。酒を振っためかじきに片栗粉をまぶし、表面をカリッと焼くことで、さらに臭みが気にならなくなります。</p>

<p>●MARI（奥山 まり）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/197353">漬け込みいらず～メカジキの生姜焼き～</a></p>	


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まるでステーキ♪めかじきのにんにくオイバター照り焼き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/48/48f8433d8ff883a2c121fefafa21a32f.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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お肉のステーキのような味わいで、魚嫌いのお子さまでも美味しく召し上がれるレシピ。にんにく、オイスターソース、バターの味付けが食欲をそそります。隠し味にお酢を加えることで味が締まり、お箸が止まらない風味に仕上がりますよ。</p>

<p>●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/386767">＊めかじきのにんにくオイバター照り焼き＊</a></p>	


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柚子胡椒がアクセント！長ねぎとめかじきの照り焼き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c9/c924339a82354c0ccf805f0bb483d03d.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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ひと口大に切っためかじきと長ねぎを香ばしく焼き、甘辛だれをからめた一品。焼いて甘みの増した長ねぎがめかじきによく合い、ねぎまの焼き鳥にも似た食感が楽しめます。少し加えた柚子胡椒の香りがアクセントになりますよ。</p>

<p>●さっちんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/391756">メカジキと長ネギの照り焼き、ちょっぴり柚子胡椒風味</a></p>



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<h2 id="heading02">2.洋風もおすすめ！めかじきのソテーレシピ4選</h2>

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めかじきは洋風のアレンジも人気。めかじきの淡白な肉質はトマトや白ワイン、ハーブやマスタードなど洋風の味付けとも相性抜群です。レストラン風のレシピで、お魚が苦手な方でもきっとめかじきを気に入ってくれますよ。</p>

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ハーブが香る！めかじきのソテー・トマトソース</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5a/5abbc9802918c921a423a6a5b8ea43a2.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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ソテーしためかじきに、生のトマトで作ったソースをかけていただくレシピ。めかじきを焼くときは白ワインを振り入れることでお店のような味わいになります。ソースにはタイムやバジルなどのハーブを加え、香りを楽しみましょう。</p>

<p>●若井　めぐみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24539/recipe/375996">メカジキとズッキーニのソテーフレッシュトマトソース</a></p>


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うま味たっぷり！きのこソースのめかじきソテー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/22/22ea0267e722b24c9b6dcd38eb9f133b.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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たっぷりのきのこを使ったソースが美味しいめかじきのソテー。エリンギ、えのきだけ、しめじなどお好きなきのこを使ってくださいね。ソースには市販のドレッシングを使うので簡単に味が決まります。きのこのうま味と黒こしょうが絶妙な一品です。</p>

<p>●さっちんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/396970">メカジキのソテー、きのこがけ</a></p>


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香ばしい！めかじきのハーブソテー・トマトマスタードソース</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2d/2d8bdbfbcef5.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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めかじきの香草パン粉焼きに、さっぱりとしたトマトマスタードソースをかけたレシピ。粉チーズ、パン粉、パセリを混ぜた衣をまぶしてソテーしためかじきは、サクッと香ばしい食感！　ソースはミニトマトやマスタード等で手軽に作れますよ。</p>

<p>●高橋 善郎さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/165601">メカジキのガーリックハーブソテー（動画あり）</a></p>	


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爽やかな酸味！めかじきのレモン醤油ソテー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/02/0287fad6191731b787e9819774de8ac8.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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さっぱり爽やかなレモンの風味が、めかじきのうま味を引き立てるおかず。食べやすい大きさに切っためかじきをソテーし、たれをからめながら煮詰めるだけの簡単レシピです。レモン汁に醤油、みりん、にんにくを加えたソースは親しみやすいお味ですよ。</p>

<p>●みずかさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/103313/recipe/394170">めかじきのレモン醤油ソテー</a></p>





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<h2 id="heading03">3.お魚嫌いも克服！子どもに人気のめかじきのおかず</h2>

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続いては、お子さまに好評なめかじきレシピをご紹介。フライや唐揚げ、カレー味などのアレンジで、魚が苦手なお子さまでもパクパク食べてくれるレシピを集めました。魚の臭みを消す処理もしっかりするので、お弁当のおかずにも便利ですよ。</p>

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揚げ焼きでお手軽！めかじきのカレーフライ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/bc/bc17fca114b30b7ea7b610f01375e166.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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お子さまの大好きなカレー×チーズのめかじきフライ。衣となる小麦粉にカレー粉を、パン粉に粉チーズを混ぜることでしっかり味が付いて、ソースがなくても美味しく食べられますよ。少ない油で揚げ焼きにするので、揚げ物が不得意な方にもおすすめです。</p>

<p>●松田みやこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/140559/recipe/396382">【お弁当にも】ほんのりチーズ風味！かじきまぐろのカレーフライ</a></p>


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お弁当にも！冷めてもやわらか・めかじきの海苔巻き揚げ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6c/6c5a6bed5681f4819a18509d08e25df0.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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醤油ベースのたれにめかじきを漬けておいてから焼くおかずです。下味に漬けておくことでめかじきの身がやわらかくなり、冷めてもジューシーなのでお弁当にぴったり。ぐるっと巻いた海苔が香ばしく、大人向けのおつまみにも◎。</p>

<p>●美桜さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100063/recipe/387686">お肉と間違える 冷めても柔らか カジキの海苔巻き揚げ</a></p>


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サクッと食べやすい！めかじきのスティックフライ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b8/b8abba41c5dd.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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めかじきを食べやすいスティック状に切って揚げたフライです。お子さまの小さなお口にも入りやすく、まるでやわらかいお肉のような美味しさ！　最初にめかじきに塩を振り、出てきた水分をよく拭くことで生臭さを取り除けますよ。カレー風味で食欲をそそります。</p>

<p>●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/163860">メカジキのスティックフライ</a></p>


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衣はカリッと、中はふんわり♪めかじきの唐揚げ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/42/423d37db254d.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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子どもに人気の唐揚げは、めかじきでも作れます！　酒、醤油、しょうがを混ぜたたれにめかじきを15分漬け、衣をまぶして揚げるだけ。衣にはベーキングパウダーを混ぜることでカリッと仕上がります。身がかたくならないよう、揚げすぎには気をつけましょう。</p>

<p>●金子　あきこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11245/recipe/130351">カジキのふんわり唐揚げ</a></p>



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<h2 id="heading04">4.うま味がギュッ！めかじきの絶品煮込みレシピ</h2>

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最後は、めかじきで作る煮込み料理をご紹介。やわらかくてうま味の詰まっためかじきは煮る調理法にもぴったりで、合わせる食材との相乗効果でさらに美味しくなります。和風や洋風、さまざまな味付けの煮込みレシピを集めました。</p>

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大根おろしでさっぱりと♪めかじきとなすのおろし煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0e/0e916c2a0784.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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大根おろし入りのつゆで煮込んだ、めかじきのおろし煮。和風のつゆにオイスターソースを加えることでコクがアップします。一緒に煮込んだなすにも煮汁がじゅわっと染み込み、たまらない美味しさ！　ほろほろとやわらかいめかじきの身に、さっぱりとした大根おろしが相性ぴったりです。</p>

<p>●Lifeat（清水祥子）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/65772/recipe/182350">夏バテ予防・ダイエットにも！カジキとナスのおろし煮</a></p>



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パンにもパスタにも！めかじきとじゃがいものトマト煮込み</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9c/9c16d45467bf.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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ホクホクのじゃがいもとめかじきを缶詰のトマトで煮込んだ洋風のレシピ。パンと合わせても美味しいですし、パスタソースにするのもおすすめですよ。ブラックオリーブとバジルを加えることで、ワンランク上の味がおうちで楽しめます。</p>

<p>●藤本マキさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/370580">フライパンで＊メカジキとじゃが芋のトマト煮込み</a></p>


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カフェご飯風♪めかじきのホワイトクリーム煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b7/b77c5b7f9e1a.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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めかじきはクリーム煮にしても美味しいですよ。めかじきを焼いたら玉ねぎ、にんじんをのせ、白ワインとコンソメ、生クリームを加えて煮込みます。うま味の溶け込んだクリームソースはご飯にぴったり！　ワンプレートにしてカフェ風ご飯を楽しんでください♪</p>

<p>●貞本紘子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/41535/recipe/368362">10分でカフェ飯！メカジキのクリーム煮</a></p>



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<p>食べ方いろいろ！美味しい【お魚レシピ】はこちらにも！<br />
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どんな味付けとも相性ばっちり！【めかじき】の人気レシピ15選

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「かじき」のコラム 1件