スナップエンドウと牛蒡のヨーグルトサラダ

スナップエンドウは筋を取り、牛蒡は太い部分は十字に切りこみを入れてササガキにし、酢水に浸けておきます。

お塩を加えて沸騰させたお湯で、牛蒡を茹でます。1分経ったら、スナップエンドウを加えてさらに1分加熱し、ザルに上げたら冷水をかけて火の通りを止めます。

ボウルに●印の材料を入れて混ぜ、スナップエンドウはしっかり振って水を切り、牛蒡は絞って水を切り、ボウルで合わせます。