【白身魚の手マリネ寿司】

赤、黄色のパプリカはたて1/4に切り、中のたね、わたを取り除き沸騰したお湯へ入れ茹でます。その後冷水でひやし、薄皮をむいておきます。薄皮をとったら縦にそのまま細切りにします。

バットに、白ワインビネガー、塩、オリーブオイルを入れよく混ぜ合わせ、パプリカと白身魚を２０〜３０分漬け込みます。

冷ましたごはんを食べやすい一口サイズの大きさにまるめ、上に白身魚のマリネとパプリカをのせ、サランラップで強くぎゅっと押し固めます。サランラップをとって、お皿にもりつけたら完成です。