簡単！フライパンで揚げ出し茄子

材料2人分（2〜3人分）

• 長茄子
  2本
• 塩
  小さじ1/2
• 油
  大さじ3〜4
• 麺つゆ(2倍)
  大さじ2
• 水
  大さじ1
• 擦りおろし生姜
  1かけ分
• 刻み葱
  適量

作り方

• 1

  長茄子は1cm間隔でピーラーで皮を剥き一口大に切る。

  
• 2

  長茄子をボウルに入れ塩をかけ10分置く。水洗いしたあと水気を拭き取る。（塩をかけると油の吸収率が下がる）

  
• 3

  フライパンに油と長茄子を入れ柔らかくなるまで揚げ焼きする。 （油が残っている場合はキッチンタオルで拭き取る）

  
• 4

  麺つゆ(2倍)、水、擦りおろし生姜を加え全体に絡んだら皿に盛り刻み葱を乗せる。

  

ポイント

ナスはスポンジ状の構造でスカスカになっているので 塩をすると水分が出て、空洞部分がぎゅっとなり油が少量ですみます♪ 大葉や大根おろしをのせてもおいしいです。

作ってみた！

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