なすエビチリ

材料3人分

• むきえび
  200g
• なす
  2~3本
• ピーマン
  2個
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  適量
• 油
  適量
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ2
• A
  水
  大さじ1
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  むきえびは臭みをとって水気をしっかり拭き取り、塩こしょうをふって片栗粉を薄くまぶす。 なすとピーマンは食べやすい大きさに切る。 A 砂糖大さじ2、酢大さじ2、水大さじ1、ケチャップ大さじ1、醤油小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、豆板醤小さじ1/2、片栗粉小さじ1の調味料をすべて混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンに油を熱し、えびを両面焼く。火を通しすぎないように注意し、一度取り出す。

  
• 2

  同じフライパンに必要に応じて油を足し、なすを焼く。 なすがやわらかくなり、焼き色がついたらピーマンを加えてサッと炒める。

  
• 3

  えびをフライパンに戻し、混ぜ合わせたA 砂糖大さじ2、酢大さじ2、水大さじ1、ケチャップ大さじ1、醤油小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、豆板醤小さじ1/2、片栗粉小さじ1をもう一度よく混ぜてから加える。 全体を手早く炒め合わせ、えびにしっかり火が通り、たれにとろみと照りが出たら完成！

  

ポイント

えびは焼きすぎると硬くなるので、一度取り出して最後に戻すとぷりぷりに仕上がります。 なすはじっくり焼いて、とろっとした食感にするのがポイント。 たれは片栗粉が沈みやすいので、加える直前にもう一度よく混ぜてください。 豆板醤の量はお好みで調整してください。

作ってみた！

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