カリカリ根菜とささみのごちそうサラダ

材料3人分

• ささみ
  4本
• ごぼう
  1/2本
• にんじん
  1/2本
• じゃがいも
  1個
• 舞茸
  1パック
• ブロッコリースプラウト
  1パック
• 酒
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• 油
  適量
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  乾燥バジル
  小さじ1/2(あれば)
• A
  乾燥パセリ
  小さじ1/2(あれば)

作り方

• 下準備
  ごぼう・じゃがいも・にんじんは細切りにする。ごぼうとじゃがいもはさっと水にさらし、水気を切る。 舞茸は食べやすい大きさにほぐし、ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。 大きめのボウルにA オリーブオイル大さじ2、酢大さじ2、しょうゆ大さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、塩こしょう少々、乾燥バジル小さじ1/2、乾燥パセリ小さじ1/2の調味料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。

  
• 1

  耐熱容器にささみを入れ、酒・塩こしょうをふる。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱し、裏返してさらに1〜2分加熱する。 中心までしっかり火が通ったら、粗熱を取って手でほぐす。 ※加熱が足りない場合は30秒ずつ追加してください。

  
• 2

  じゃがいもとにんじんを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3〜4分、やわらかくなるまで加熱する。

  
• 3

  ごぼうの水気をしっかり拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。 フライパンに油を熱し、ごぼうを広げて入れ、カリッとするまで焼く。

  
• 4

  同じフライパンで舞茸を焼く。 あまり触らず、こんがり焼き色をつけるのがポイント！

  
• 5

  ささみ・ごぼう・じゃがいも・にんじん・舞茸・ブロッコリースプラウトを加え、全体をさっくり混ぜ合わせたら完成！

  

ポイント

じゃがいもとにんじんはレンジ加熱で時短に！ ごぼうは水気をしっかり拭き取ってから片栗粉をまぶすと、カリッと仕上がります。 舞茸はあまり触らずに焼くことで、香ばしさと旨みがアップ！ れんこんを加えてもおいしいです！薄切りにしてカリッと焼くと、食感も楽しめます。 ごぼうのカリカリ食感を楽しみたい場合は、食べる直前にドレッシングと和えるのがおすすめです。

作ってみた！

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