味噌と白だしでコク旨！とろける和風白菜グラタン🫕

材料2人分

• 白菜
  1/4カット
• 長ネギ
  1本
• 鶏もも肉
  1枚
• バター
  10g
• 牛乳
  400ml
• 薄力粉
  大さじ2
• 白だし
  小さじ2
• 味噌
  小さじ1
• 塩胡椒
  少々
• ピザ用チーズ
  適量
• パセリ
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  白菜は細切り、長ネギは斜め薄切り、鶏もも肉は一口大に切る。

  
• 2

  フライパンにバターを入れて熱したら、弱火でバターを溶かす。鶏肉入れて中火で炒め、白菜と長ネギを加える。塩胡椒をふって蓋して蒸し焼きにする。

  
• 3

  しんなりしたら一度火を止めて、薄力粉を入れてしっかり混ぜる。牛乳は3回に分けて入れる。その都度ダマにならないようにしっかり混ぜる。

  
• 4

  火をつけて白だしと味噌を入れ、とろみがつくまで中火で加熱する。

  
• 5

  耐熱容器に入れ、ピザ用チーズを乗せる。トースターで焼き目をつける。（1000W5分〜8分くらい）お好みでパセリをのせる。

  

ポイント

・白菜は細切りにすると火が通りやすく、とろっとやわらかな食感に仕上がります。 ・白菜と長ねぎは蓋をして蒸し焼きにすることで、野菜の水分を生かして甘みを引き出します。 ・薄力粉は具材全体にしっかり絡め、粉っぽさがなくなるまで混ぜてください。 ・牛乳は3回に分けて加え、その都度よく混ぜるとダマになりにくくなります。 ・味噌は少量のソースで溶いてから加えると、全体になじみやすくなります。 ・白菜から出る水分量によってとろみが変わるので、様子を見ながら煮詰めてください。 ・鶏肉は中心までしっかり火を通してから耐熱容器に移してください。

作ってみた！

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