柚子胡椒香る♬ モロヘイヤとサーモンのねばとろユッケ♬

材料（２〜３人分）

• サーモン（刺身用）
  150g
• モロヘイヤ
  1袋
• 卵黄
  1個
• めんつゆ（2倍濃縮）
  大さじ３
• ごま油
  大さじ1
• 柚子胡椒
  小さじ1
• 粗びきブラックペッパー
  たっぷり
• いりごま
  適量

作り方

• 1

  モロヘイヤは茎の硬い部分を取り除き、沸騰したお湯でサッと茹でます。 先に茎の部分から入れて３０秒程度茹で、葉っぱの部分を入れてさらに３０秒茹でます。

  
• 2

  モロヘイヤを冷水に取り、水気をしっかりと絞って粗めに刻みます。※細かく刻みすぎず、葉の食感が残る程度がオススメです。

  
• 3

  サーモン（刺身用）はキッチンペーパーで表面の水気を拭き取り、薄くスライスします。

  
• 4

  ボウルにサーモン、モロヘイヤ、めんつゆ（2倍濃縮）、ごま油、柚子胡椒、粗びきブラックペッパーを加えてよく混ぜ合わせて冷蔵庫で15分程度馴染ませます。

  
• 5

  器に盛り付けて中央に卵黄を乗せ、お好みでいりごまを散らしたら完成です。

ポイント

◎モロヘイヤは茹ですぎると食感と鮮やかな緑色が損なわれるので、サッと茹でるのがポイントです。粗めに刻むことで、ねばとろ感を出しつつモロヘイヤらしい食感もしっかり楽しめます。 ◎柚子胡椒の量はお好みで調節してください。柚子胡椒の爽やかな辛みとたっぷりのブラックペッパーが、脂の乗ったサーモンと相性抜群です♬ ◎調味料と和えたら冷蔵庫で15分程度馴染ませることで、サーモンとモロヘイヤに柚子胡椒めんつゆの味がしっかり馴染みます。 ◎卵黄を絡めると全体がまろやかになるので、少ししっかりめの味付けがオススメです。

作ってみた！

質問