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    料理用語集

    10分立て

    [じゅうぶだて]

    生クリームなどを完全に泡立てることで、粘性が強く硬さのある状態を指します。ケーキのデコレーションに使う場合は、10分立てにしてしまうと、絞ったクリームがパサついてギザギザになってしまうので、注意が必要です。