レシピサイトNadia

料理用語集

つなぎ

[つなぎ]

ハンバーグの種のように、いくつかの食材を混ぜ合わせてひとつにまとめるときに、粘りを出し、まとめやすくするために加えるもののことです。小麦粉、片栗粉、卵、パン粉などが良く使われます。