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    料理用語集

    もどす(乾物をもどす)

    [もどす]

    主に乾物類(干ししいたけやひじきなど)を調理前に水や湯に浸けて、生に近い状態にもどすこと。また、冷凍食品を解凍する場合にも、「もどす」という表現を使うことがあります。