料理用語集

ガナッシュ

[がなっしゅ]

生クリームとチョコレートを混ぜ合わせたチョコレートクリームです。バターやリキュールなどを加えることもあります。ケーキの表面に塗ったり、チョコレートボンボンの中身などに使われます。