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    料理用語集

    刺身包丁

    [さしみぼうちょう]

    刺身を切るために使われる専用の包丁のこと。細身で、ほかの包丁に比べて刃渡りが長いのが特徴です。やわらかいものでも身を崩さず切ることができ、切り口も美しくなります。