料理用語集
[ゆせんやき]
オーブンの天板やバットに湯をはり、生地が入った容器を入れて蒸し焼きにすること。プリンやチーズケーキなどを作るときに使われます。湯せん焼きにすることで、しっとりと仕上がります。