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    料理用語集

    湯せん焼き

    [ゆせんやき]

    オーブンの天板やバットに湯をはり、生地が入った容器を入れて蒸し焼きにすること。プリンやチーズケーキなどを作るときに使われます。湯せん焼きにすることで、しっとりと仕上がります。