レシピサイトNadia

料理用語集

湯せん焼き

[ゆせんやき]

オーブンの天板やバットに湯をはり、生地が入った容器を入れて蒸し焼きにすること。プリンやチーズケーキなどを作るときに使われます。湯せん焼きにすることで、しっとりと仕上がります。