酢洗い

酢の物のような酸味を付ける料理で行う、下ごしらえのひとつです。食材を水で洗ったあと、酢をふるか、サッと酢水に通します。また、食材を直接酢で洗うこともあります。酢洗いをすることで食材のぬめりや臭み、余分な水分を取り除くことができます。