主菜

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

男子が喜ぶ【豚こま玉ねぎの甘辛炒め】ガッツリ節約おかず◎

【コロコロのり塩チキン】お子さまウケ抜群♪

レシピ 

じゃがいもやさつまいもに比べて、なんとなく地味な印象の里いも。皮をむく時の土やぬめりが苦手で、あまり出番がないという人も多いのではないでしょうか？　でも、里いもは芋類のなかでも特に食物繊維が多い上に低カロリー♪　芋類は炭水化物をたくさん含んでいてダイエット向きでないと思われがちですが、里いもの炭水化物量はさつまいもの半分程度なのです。最も多くの品種が出回る秋冬、栄養の面からももっと食べたい里いも。Nadiaのレシピから定番の煮物だけでなく、コロッケ、グラタン、カレーなど15品を集めてみました♪

【目次】 
<a href="#heading01">1.こんな皮むきの方法も♪意外に簡単な里いもの下処理</a> 
<a href="#heading02">2.イカやこんにゃくとの組み合わせがおいしい♪里いもの煮物、煮っ転がし</a> 
<a href="#heading03">3.子どもも大好き！コロッケやグラタンなど人気のおかず</a> 
<a href="#heading04">4.ひき肉や豚肉、鶏肉も♪里いもと相性のよい肉を使った人気レシピ</a>


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<h2 id="heading01">1.こんな皮むきの方法も♪意外に簡単な里いもの下処理</h2>


皮むきが、つるつる滑ってやりにくい！　もっと簡単に里いもを料理に使えれば…と思っている人は少なくないのでは？　土をしっかり落として、皮をむいて下茹でして…という基本のやり方にこだわらなくても、簡単に下ごしらえを済ませる方法があるんです！　ぜひ知っておきたい、里いも調理のいろんなワザをご紹介します！


&nbsp;<h3>皮が簡単に外れます♪里いもをまるごと茹でる皮むきの方法</h3>

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里いもはよく洗って泥を落とし、たっぷりの水に入れます。皮つきのまま茹でて、竹串がすっと入る硬さになったらザルにあげます。熱いのでやけどに注意しながら、そのまま皮をむけばツルリと簡単に取れますよ♪


●西井千里（ち～sun）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/84356/recipe/197393">ねっとりホクホク♡里芋のサラダ！</a>

&nbsp;<h3>こうすれば大丈夫♪手が滑らない里いもの皮のむき方</h3>

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里いも特有のぬめりで手が滑りやすい悩みは、洗った後、よく乾かしてからむくことで解決できます！　皮をむいた里いもに塩をもみこみ、下茹ですれば下処理は完了です♪


●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/142836">山形風いも煮</a>

&nbsp;<h3>ひと手間でおいしさがアップ♪米のとぎ汁を使った下茹で</h3>

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皮をむいてきれいに洗った里いもを米のとぎ汁で茹でる、昔ながらの下茹での方法です。15分ぐらい茹でるだけで、里いもの味が抜群においしくなります♪


●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/144534">里芋の鶏ひき肉あん　作り置きレシピ　ほっこりなごむ和惣菜♪</a>

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<h2 id="heading02">2.イカやこんにゃくとの組み合わせがおいしい♪里いもの煮物、煮っ転がし</h2>


里いもといえば、まずはやはり煮物♪　煮物と一言でいっても、煮汁を含ませた含め煮や、鍋で里いもを転がしながら煮詰めていく煮っ転がしなどがあります。こんにゃくやイカなどとの組み合わせも、じんわりおいしい定番料理。煮て楽しむ里いものレシピ4品をご紹介します！


&nbsp;<h3>下茹でが大切！出汁でコトコト煮る基本の煮物</h3>

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里いもを出汁、醤油、みりん、砂糖で煮た基本の煮物。塩でもんでぬめりを取ってから、10分ほど下茹ですることで、味がしみこみやすくなります。最後にゆずの皮をすりおろして散らせば、ぐっと本格的な仕上がりに。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/119340">里芋の煮物柚子風味</a>

&nbsp;<h3>しっかり味がついておいしい♪里いものぬめりを活かした煮っ転がし</h3>

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里いものぬめりをあえて残しながら仕上げた粘り気のある煮っ転がし。煮立てたきび砂糖、醤油を絡めるように煮詰めた後、だし汁で煮て、最後にみりんで照りを出します。調味料少なめでもしっかり味がつくのがポイントです。


●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/121990">田舎風　里芋の煮っころがし</a>

&nbsp;<h3>ご飯が進む♪里いもとこんにゃく、豚肉の味噌煮</h3>

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里いも、こんにゃく、豚肉入りの煮物。しょうがとにんにくが効いたこっくり味噌味は、ご飯にもお酒にもよく合います。しっかりボリュームのある煮物は、焼き魚などあっさりした主菜の時に頼れるおかずです。


●Norimakiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/216587">里芋と豚肉のこっくり味噌煮</a>

&nbsp;<h3>里いもとイカは相性抜群♪煮る時間が短い簡単煮物</h3>

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里いもは蒸して柔らかくしてから出汁、みりん、白だし、砂糖を沸騰させた中へ。もう一度沸騰したらイカを入れてサッと火を通します。煮汁で煮る時間を極力減らすことで、里いもは煮崩れずイカは柔らかく仕上がりますよ。


●manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/143815">ヤリイカと里芋の煮物</a>


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<h2 id="heading03">3.子どもも大好き！コロッケやグラタンなど人気のおかず</h2>


和のメニューのイメージが強い里いもですが、じゃがいもやさつまいもよりも粘りがあるので、クリーミーな料理に向いています。子どもが大好きな定番メニューのコロッケ、グラタン、カレーなどの洋風レシピもおまかせ！　定番のじゃがいもにちょっと飽きたら、ぜひ試してみてくださいね♪


&nbsp;<h3>里いもがねっとりクリーミー♪明太子とチーズ入りコロッケ</h3>

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里いもが苦手なお子さんにも大人気のメニュー。茹でてつぶした里いもに明太子とマヨネーズを混ぜ、真ん中にモッツアレラチーズを埋め込んだコロッケです。仕上げにかけるソースにも明太子を使って、うま味がさらにアップ。


●ＳＨＩＯＲＩさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24383/recipe/127491">里芋と明太子のとろけるチーズinコロッケ。</a>

&nbsp;<h3>クリーミーな里いもにチーズが合う♪少ない材料でできる簡単グラタン</h3>

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主材料は里いもだけのお手軽グラタン。牛乳で煮込んだ里いもに生クリームを加え、耐熱皿に流し入れます。あとはとろけるチーズをかけて、オーブンで焼き目をつけるだけ♪　乳製品と里いもの相性の良さを味わって。


●saecoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/47343/recipe/146410">材料ひとつ！里芋のシンプルグラタン</a>

&nbsp;<h3>味噌入りソースがご飯に合う♪鮭と里いもの和風グラタン</h3>

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レンジ加熱してスライスした里いも、炒めた鮭としめじを耐熱皿に並べ、味噌、パルメザンチーズ、生クリーム、牛乳を混ぜたソースをかけます。あとはパルメザンチーズをかけてオーブンで焼くだけ。ご飯にも合う和の味付けです。


●増田陽子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/25039/recipe/144144">鮭と里芋の味噌グラタン</a>

&nbsp;<h3>お弁当のおかずやおつまみにも♪里いものモチモチ照り揚げ</h3>

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下茹でした片栗粉をまぶした里いもは、オリーブオイルとにんにくを加熱したフライパンで揚げ焼きにします。コロコロと転がしてしっかり揚げたら、醤油、みりんで照りを出して熱々のうちにいただきましょう♪


●Mayu*さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11323/recipe/104489">里芋のもっちり照り揚げ</a>

&nbsp;<h3>フライパンで簡単♪里いものとろみを活かしたルウ不要のカレー</h3>

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煮込んだ里いもでとろみがつくので、小麦粉やルウを使わなくてもできちゃう時短カレー。里いもの食物繊維と低カロリーな鶏むね肉のコンビは、ダイエット中の方にもおすすめです！


●ふじたかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34598/recipe/234767">里芋と鶏ムネ肉の時短フライパンカレー☆</a>

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<h2 id="heading04">4.ひき肉や豚肉、鶏肉も♪里いもと相性のよい肉を使った人気レシピ</h2>


じゃがいもの“肉じゃが“同様、お肉は里いもとも相性◎。ひき肉、鶏肉、豚肉と組み合わせることで、ボリュームも出て濃厚な味わいのメインおかずになります♪　煮物、炒め物など、里いもをおいしく食べられるNadiaの人気レシピ3品です。


&nbsp;<h3>放ったらかしOK♪里いも×ひき肉の人気No.1レシピです！</h3>

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里いもとひき肉を炒めて、醤油、砂糖、みりん、だしの素で甘辛味に煮込んだそぼろ煮。ほとんどが煮込み時間なので、その間にもう1品作れちゃいます！　濃いめの味つけで作り置きにもぴったりです。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/214389">ホクホクねっとり♪ご飯がすすむ♪『里芋の甘辛♡そぼろ煮』</a>

&nbsp;<h3>オイスターソースでこっくり仕上げ！里いもと鶏もも肉の煮物</h3>

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鶏もも肉の両面を焼いた鍋に下茹でした里いもを入れ、調味料と水を加えて煮込みます。オイスターソースや酢を加えるので、照りのあるこっくりした味わいに♪　お皿に盛り、ゆで卵と万能ねぎを添えて。


●楠本　睦実さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10739/recipe/145200">鶏と里芋のこっくり煮</a>

&nbsp;<h3>ごま味噌味が後をひきます♪里いもと豚肉の炒め物</h3>

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里いもはレンジ加熱で柔らかくし、薄切り肉を使うので短時間でしっかり味がしみ込んだおかずができます。しょうがが効いたごま味噌炒めは、お弁当のおかずにもぴったりです。


●さっちん　(佐野幸子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/215718">里芋と豚肉のごま味噌炒め</a>

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いろんな「おいも」をたくさん食べたい！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1605">・外はカリッと中はほっくりもちもち！じゃがいもガレットレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/1251">・トースターで手軽に！秋のほっくりスイーツ「スイートポテト」を作ろう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/669">・みずみずしい今こそ買い時♡旬の長芋アレンジレシピまとめ</a>

煮物・コロッケ・グラタンも！里いもほっこりおかずバリエ15選


おうちで作る和食の定番といえば、「肉じゃが」。みんな大好きな「おふくろの味」ですが、その作り方は意外と幅広いんです！　使うじゃがいもの種類や味付け、豚肉か牛肉かなど、地域ごとにも特色があるのだそう。今回はそんな「肉じゃが」の基本的な作り方から、味噌味やスープ風などのアレンジレシピまでご紹介します！

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<h2>豚コマ肉たっぷりでボリューム満点！基本の肉じゃが</h2>
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たっぷりの豚こま肉と煮くずれしにくいメークインで作る、基本の肉じゃがレシピです。鍋でサラダ油を熱して豚コマを炒め、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に炒めていきます。野菜に油が回ったらお出汁と、醤油以外の調味料を加えて強火で煮込み、アクが出たらすくいましょう。醤油を加えたら落し蓋をして、弱めの中火で20分。落し蓋を取って、煮汁が鍋に少し残る程度まで煮詰めたら出来上がりです。

材料（4人分） 
豚こま肉　300g 
じゃがいも　450g（小3個位） 
にんじん　150g（小1本） 
玉ねぎ　100g（1/2個） 
糸こんにゃく、もしくは白滝　150g（1袋） 
サラダ油　小さじ2 
出汁（和風だし）　2カップ（400ml） 
醤油　大さじ5（75ml） 
みりん　大さじ2・1/2（37.5ml） 
日本酒　大さじ2（30ml） 
砂糖　大さじ5（75ml）

くわしいレシピはこちら 
●『肉じゃが』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126876">
https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126876</a>


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<h2>ニンニク風味が食欲をそそる、カリカリ鶏肉の肉じゃが</h2>
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一口サイズに切った鶏肉をフライパンで炒めます。じゃがいもは切ってから耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジで加熱。鶏肉の表面がこんがりしてきたらじゃやがいもを加え、焼き付けるように炒めます。この時、あまり動かさないようにするのがポイント！　調味料を加えて照りが出るまで煮詰め、塩こしょうで味を整えたら完成です。レンジを使うので短時間で作れますよ♡

材料（4人分） 
鶏もも肉　2枚 
じゃがいも　大2個 
塩こしょう　適量 
薬味ネギ　適量 
　醤油　大さじ2 
　酒　大さじ2 
　みりん　大さじ1 
　砂糖　大さじ1 
　酢　大さじ1 
　にんにく(チューブ)　2cm

くわしいレシピはこちら 
●『簡単美味しい!鶏肉とほくほくじゃがいものガーリック甘辛』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/115859">
https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/115859</a>


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<h2>濃いめのお味がクセになる♡圧力鍋で作る肉じゃが</h2>
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圧力鍋に調味料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。下茹でして水気を切った豚こま肉、食べやすい大きさに切った野菜を入れて水を加え、サッと混ぜてからフタをセットしましょう。強火にかけ、圧力がかかりだしたら弱火にして4分加圧した後、火を止めます。減圧したらフタを開けて中火にし、水溶き片栗粉を流し入れサッと混ぜて仕上げましょう。細く切った長ねぎをのせると彩りもキレイに。

材料（4人分）　※圧力鍋（80キロパスカル）使用 
豚こま切れ肉　280g 
じゃがいも（大）　2個（600g） 
玉ねぎ　1個 
にんじん　1本 
A　焼肉のタレ　大さじ2 
　　味噌　大さじ1 
　　醤油　大さじ1 
　　みりん　大さじ1 
水　1/2カップ 
片栗粉　小さじ1

くわしいレシピはこちら 
●『濃い肉じゃが』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/142839">
https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/142839</a>


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<h2>あっさりだけどコクがある！ローズマリー風味の肉じゃが</h2>
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オリーブオイルに、にんにくとローズマリーの香りを移して具材を炒める、風味豊かな肉じゃが。具材に油が回ったら酒と水を加えて沸騰させ、塩麹を入れて煮込んでいきます。アクを取りつつ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮たら完成です。器に盛って、ブラックペッパーとローズマリーをトッピング。あっさりなのにコクと旨味がたっぷりの味で、お酒のおつまみにもピッタリ♡

材料（2〜3人分） 
じゃがいも　中（約120g/1個)3個 
玉ねぎ　小　1個（約150g） 
人参　1/2本（約100g） 
豚バラ薄切り　120g 
にんにく　2かけ 
酒　大さじ1 
塩麹　大さじ2 
水　250㏄（ヒタヒタ程度） 
ローズマリー　2枝
オリーブオイル　大さじ1 
ブラックペッパー　少量 
ローズマリー（飾り用）　1枝

くわしいレシピはこちら 
●『ローズマリー風味の塩麹肉じゃが』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24539/recipe/128207">
https://oceans-nadia.com/user/24539/recipe/128207</a>



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<h2>ざっくり作って失敗なし！トマトとチーズのスープ肉じゃが</h2>
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鍋で豚肉を炒め、焼き色がついたら食べやすい大きさに切った野菜を加えて炒めます。油が回ったら水と調味料を入れて煮込むだけ。まずはフタをして弱火にかけます。野菜が柔らかくなったらフタを取り、強火で煮込みましょう。仕上げにチーズを溶かせば、スープまで美味しい洋風肉じゃがの完成です！

材料 
じゃがいも　4個 
にんじん　1本 
玉ねぎ　1個 
豚肉　200g 
ピザ用チーズ　ひとつかみ（たっぷり）又は、スライスチーズ3枚～ 
　水　2カップ（400cc） 
　醤油　大さじ4 
　ケチャップ　大さじ4 
　酒　大さじ1 
　みりん　大さじ1 
　砂糖　大さじ1 
　コンソメ　1個

くわしいレシピはこちら 
●『スープも美味しい♪トマトチーズ風味の洋風肉じゃが』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/117235">
https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/117235</a>


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<h2>オーソドックスな“おふくろの味”も、独自のアレンジ肉じゃがも美味！</h2>

「肉じゃが」は、イギリスのシチューを日本で再現したものと言われていますが、いまや様々にアレンジされ、「家庭の味」として親しまれています。具材や味付けなど色んな組み合わせにトライして、自分だけの味を追求してみては♡

みんな大好き♡おうち料理の定番「肉じゃが」のアレンジレシピまとめ

「おふくろの味」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪