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みんな大好き♡おうち料理の定番「肉じゃが」のアレンジレシピまとめ

おうちで作る和食の定番といえば、「肉じゃが」。みんな大好きな「おふくろの味」ですが、その作り方は意外と幅広いんです! 使うじゃがいもの種類や味付け、豚肉か牛肉かなど、地域ごとにも特色があるのだそう。今回はそんな「肉じゃが」の基本的な作り方から、味噌味やスープ風などのアレンジレシピまでご紹介します!

キーワード
おふくろの味 和食 料理の基本 じゃがいも 肉じゃが

 

豚コマ肉たっぷりでボリューム満点!基本の肉じゃが

https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126876

たっぷりの豚こま肉と煮くずれしにくいメークインで作る、基本の肉じゃがレシピです。鍋でサラダ油を熱して豚コマを炒め、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に炒めていきます。野菜に油が回ったらお出汁と、醤油以外の調味料を加えて強火で煮込み、アクが出たらすくいましょう。醤油を加えたら落し蓋をして、弱めの中火で20分。落し蓋を取って、煮汁が鍋に少し残る程度まで煮詰めたら出来上がりです。

材料(4人分)
豚こま肉 300g
じゃがいも 450g(小3個位)
にんじん 150g(小1本)
玉ねぎ 100g(1/2個)
糸こんにゃく、もしくは白滝 150g(1袋)
サラダ油 小さじ2
出汁(和風だし) 2カップ(400ml)
醤油 大さじ5(75ml)
みりん 大さじ2・1/2(37.5ml)
日本酒 大さじ2(30ml)
砂糖 大さじ5(75ml)

くわしいレシピはこちら
●『肉じゃが』
https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126876

 

ニンニク風味が食欲をそそる、カリカリ鶏肉の肉じゃが

https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/115859

一口サイズに切った鶏肉をフライパンで炒めます。じゃがいもは切ってから耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジで加熱。鶏肉の表面がこんがりしてきたらじゃやがいもを加え、焼き付けるように炒めます。この時、あまり動かさないようにするのがポイント! 調味料を加えて照りが出るまで煮詰め、塩こしょうで味を整えたら完成です。レンジを使うので短時間で作れますよ♡

材料(4人分)
鶏もも肉 2枚
じゃがいも 大2個
塩こしょう 適量
薬味ネギ 適量
 醤油 大さじ2
 酒 大さじ2
 みりん 大さじ1
 砂糖 大さじ1
 酢 大さじ1
 にんにく(チューブ) 2cm

くわしいレシピはこちら
●『簡単美味しい!鶏肉とほくほくじゃがいものガーリック甘辛』
https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/115859

 

濃いめのお味がクセになる♡圧力鍋で作る肉じゃが

https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/142839

圧力鍋に調味料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。下茹でして水気を切った豚こま肉、食べやすい大きさに切った野菜を入れて水を加え、サッと混ぜてからフタをセットしましょう。強火にかけ、圧力がかかりだしたら弱火にして4分加圧した後、火を止めます。減圧したらフタを開けて中火にし、水溶き片栗粉を流し入れサッと混ぜて仕上げましょう。細く切った長ねぎをのせると彩りもキレイに。

材料(4人分) ※圧力鍋(80キロパスカル)使用
豚こま切れ肉 280g
じゃがいも(大) 2個(600g)
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
A 焼肉のタレ 大さじ2
  味噌 大さじ1
  醤油 大さじ1
  みりん 大さじ1
水 1/2カップ
片栗粉 小さじ1

くわしいレシピはこちら
●『濃い肉じゃが』
https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/142839

 

あっさりだけどコクがある!ローズマリー風味の肉じゃが

https://oceans-nadia.com/user/24539/recipe/128207

オリーブオイルに、にんにくとローズマリーの香りを移して具材を炒める、風味豊かな肉じゃが。具材に油が回ったら酒と水を加えて沸騰させ、塩麹を入れて煮込んでいきます。アクを取りつつ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮たら完成です。器に盛って、ブラックペッパーとローズマリーをトッピング。あっさりなのにコクと旨味がたっぷりの味で、お酒のおつまみにもピッタリ♡

材料(2〜3人分)
じゃがいも 中(約120g/1個)3個
玉ねぎ 小 1個(約150g)
人参 1/2本(約100g)
豚バラ薄切り 120g
にんにく 2かけ
酒 大さじ1
塩麹 大さじ2
水 250㏄(ヒタヒタ程度)
ローズマリー 2枝 オリーブオイル 大さじ1
ブラックペッパー 少量
ローズマリー(飾り用) 1枝

くわしいレシピはこちら
●『ローズマリー風味の塩麹肉じゃが』
https://oceans-nadia.com/user/24539/recipe/128207

 

ざっくり作って失敗なし!トマトとチーズのスープ肉じゃが

https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/117235

鍋で豚肉を炒め、焼き色がついたら食べやすい大きさに切った野菜を加えて炒めます。油が回ったら水と調味料を入れて煮込むだけ。まずはフタをして弱火にかけます。野菜が柔らかくなったらフタを取り、強火で煮込みましょう。仕上げにチーズを溶かせば、スープまで美味しい洋風肉じゃがの完成です!

材料
じゃがいも 4個
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
豚肉 200g
ピザ用チーズ ひとつかみ(たっぷり)又は、スライスチーズ3枚~
 水 2カップ(400cc)
 醤油 大さじ4
 ケチャップ 大さじ4
 酒 大さじ1
 みりん 大さじ1
 砂糖 大さじ1
 コンソメ 1個

くわしいレシピはこちら
●『スープも美味しい♪トマトチーズ風味の洋風肉じゃが』
https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/117235

 

オーソドックスな“おふくろの味”も、独自のアレンジ肉じゃがも美味!

「肉じゃが」は、イギリスのシチューを日本で再現したものと言われていますが、いまや様々にアレンジされ、「家庭の味」として親しまれています。具材や味付けなど色んな組み合わせにトライして、自分だけの味を追求してみては♡

キーワード
おふくろの味 和食 料理の基本 じゃがいも 肉じゃが

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