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ローズマリー風味の塩麹肉じゃが

  • 2015.06.02

  • 128207
  • 主菜
    ローズマリー風味の塩麹肉じゃが
    ローズマリー風味の塩麹肉じゃが

    コメント

    肉じゃがにローズマリー?!と思うかもしれませんが、意外に違和感なく止まらない美味しさです!
    味付けは塩麹を使ってあっさりなのにコクがある、おかずにもおつまみにもぴったりの肉じゃがです♡

    材料(2~3人分)

    中(約120g/1個)3個
    小 1個(約150g)
    1/2本(約100g)
    120g
    2かけ
    大さじ1
    大さじ2
    250㏄(ヒタヒタ程度)
    2枝
    大さじ1
    少量
    1枝

    作り方

    下準備

    じゃがいもは皮をむいて大き目の一口大に、玉ねぎはくし型に、人参はピーラーで皮をむき(無農薬であればよく洗って皮のままでも)乱切りにする。
    豚バラ薄切りは5cm幅にカットし、にんにくは包丁の腹でつぶしておく。
    ローズマリーは葉を枝から外しておく。

    1

    鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにく、ローズマリーを入れ火にかけ、香りが立ってきたら豚バラ薄切りを加え色が変わるまで炒める。

    2

    玉ねぎ、人参、じゃがいもを加え全体に油が回るように炒め、酒、水を加えて沸騰したら塩麹を加えてアルミホイルで落し蓋押して中火で約15分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。(灰汁が出るようならすくう)

    3

    器に盛り付け、ブラックペッパーをふり、ローズマリーの枝を添える。

    ポイント

    初めににんにくとローズマリーの香りをオリーブオイルにしっかりと移してあげるのがポイントです。
    最後に飾りのローズマリーを添えることでぐんと見た目が映えます!
    塩麹はメーカーによって塩分が異なる場合がありますので調整して加えてください。

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