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ローズマリー風味の塩麹肉じゃが

25
肉じゃがの
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2015.06.02

分類主菜

調理時間: 25分

ID128207

若井 めぐみ

元料理人、料理家、ハーブ料理研究家

肉じゃがにローズマリー?!と思うかもしれませんが、意外に違和感なく止まらない美味しさです!
味付けは塩麹を使ってあっさりなのにコクがある、おかずにもおつまみにもぴったりの肉じゃがです♡

肉じゃが 和食 豚肉 ヘルシー 持ち寄り お肉のおかず おふくろの味 豚肉薄切り シニア アイデア料理 おもてなし おつまみ 恋人

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材料(2~3人分)
じゃがいも 中(約120g/1個)3個
玉ねぎ 小 1個(約150g)
人参 1/2本(約100g)
豚バラ薄切り 120g
にんにく 2かけ
大さじ1
塩麹 大さじ2
250㏄(ヒタヒタ程度)
ローズマリー 2枝
オリーブオイル 大さじ1
ブラックペッパー 少量
ローズマリー(飾り用) 1枝
作り方
Point!
初めににんにくとローズマリーの香りをオリーブオイルにしっかりと移してあげるのがポイントです。 最後に飾りのローズマリーを添えることでぐんと見た目が映えます! 塩麹はメーカーによって塩分が異なる場合がありますので調整して加えてください。
  1. じゃがいもは皮をむいて大き目の一口大に、玉ねぎはくし型に、人参はピーラーで皮をむき(無農薬であればよく洗って皮のままでも)乱切りにする。
    豚バラ薄切りは5cm幅にカットし、にんにくは包丁の腹でつぶしておく。
    ローズマリーは葉を枝から外しておく。
  2. 鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにく、ローズマリーを入れ火にかけ、香りが立ってきたら豚バラ薄切りを加え色が変わるまで炒める。
  3. 玉ねぎ、人参、じゃがいもを加え全体に油が回るように炒め、酒、水を加えて沸騰したら塩麹を加えてアルミホイルで落し蓋押して中火で約15分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。(灰汁が出るようならすくう)
  4. 器に盛り付け、ブラックペッパーをふり、ローズマリーの枝を添える。
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