ローズマリー風味の塩麹肉じゃが

じゃがいもは皮をむいて大き目の一口大に、玉ねぎはくし型に、人参はピーラーで皮をむき（無農薬であればよく洗って皮のままでも）乱切りにする。 豚バラ薄切りは５ｃｍ幅にカットし、にんにくは包丁の腹でつぶしておく。 ローズマリーは葉を枝から外しておく。

鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにく、ローズマリーを入れ火にかけ、香りが立ってきたら豚バラ薄切りを加え色が変わるまで炒める。

玉ねぎ、人参、じゃがいもを加え全体に油が回るように炒め、酒、水を加えて沸騰したら塩麹を加えてアルミホイルで落し蓋押して中火で約15分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。（灰汁が出るようならすくう）

器に盛り付け、ブラックペッパーをふり、ローズマリーの枝を添える。