主菜

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副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

食いしん坊ぞろいのNadia編集部が厳選したおすすめレシピを、テーマにあわせて3つピックアップ！　今回のテーマは、10分で作れる「かつおのたたき＆刺身アレンジ」です。今が旬の初かつおは、さっぱりとした味わいが魅力。そのままポン酢や醤油だけで食べても美味しいですが、同じ食べ方が続くとマンネリを感じてしまいますよね。そこで今回は、下処理いらずのたたきや刺身を使った簡単アレンジをご紹介。ご飯のおかずにはもちろん、おつまみにもぴったりですよ♪

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<h2>旬のかつおを手軽に楽しむ♪簡単アレンジで脱マンネリ！</h2>
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、旬の美味しさを堪能できる「かつおのたたき＆刺身アレンジ」です。
旬を迎える初かつお。たたきや刺身はスーパーで気軽に買えるので、この時期は食卓に登場する機会も増えますよね。けれど、ポン酢や付属のたれでそのまま食べることが続くと、少し違った食べ方をしたくなることも。
そこで今回は、かつおのたたきや刺身を使って、10分で完成する簡単アレンジをご紹介。主役級のサラダや満足感たっぷりのどんぶりなど、脱マンネリを叶える3品を厳選しました。旬のかつおを手軽に楽しみたい日に、ぜひ作ってみてくださいね！


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<h3>野菜たっぷりでボリューム満点！にんにくごま味噌かつおのたたきサラダ</h3>
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まずは、食べる手が止まらなくなる、絶品サラダアレンジをご紹介します。にんにくとしょうが香るごま味噌ドレッシングは、かつおと相性抜群。たっぷりの野菜と合わせることで、食べごたえのある一品に仕上がりますよ♪

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<h3>材料（3人分）</h3>
かつおのたたき　150g 
新玉ねぎ(玉ねぎ)　1/2個 
にんじん　1/4個 
水菜　1～2株 
A にんにく・しょうが(みじん切り)　各1/2片分 
A 白すりごま　大さじ2 
A めんつゆ(2倍濃縮)　大さじ2 
A 味噌・ごま油・酢　各小さじ1 
A 砂糖　小さじ1/2


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<h3>作り方</h3>

【下準備】かつおのたたきは、5mm厚さに切る。新玉ねぎ（玉ねぎ）は薄切りにし、水にさらす（新玉ねぎは5分、玉ねぎは10分）。にんじんは千切りにする。水菜は4cmの長さに切る。Aを混ぜ合わせる。
 
【1】かつおのたたきをAで和える。
 
【2】【1】に玉ねぎ、にんじん、水菜を加え、和える。

●mikanaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/575130/recipe/503220">バリ旨《にんにくごま味噌♡鰹のたたきサラダ》</a>

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<h3>切って和えるだけで完成！かつおのなめろう風どんぶり</h3>
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お次は、かつおのたたきを使った簡単どんぶりです。大葉やしょうがなどの薬味が、かつおの臭みを抑えながらうま味を引き立ててくれるので、生臭さが苦手な方にもおすすめ。味噌のコクとごま油の香ばしさで、ご飯がどんどんすすみます！

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<h3>材料（2人分）</h3>
ご飯　適量 
かつおのたたき　150g 
大葉　4枚 
きゅうり　1/2本 
長ねぎ　1/4本 
A 味噌　大さじ1/2 
A 醤油・おろししょうが・白いりごま　各小さじ1 
A ごま油　小さじ1/2 
刻み海苔・小ねぎ　お好みで

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<h3>作り方</h3>

【1】きゅうりは角切りにする。長ねぎは粗みじん切りにする。大葉は千切りにする。かつおのたたきは細かく刻んで包丁でたたく。
 
【2】ボウルにAを加えて混ぜ、【1】を加えて混ぜ合わせる。 
【3】器に温かいご飯を盛り、【2】をのせる。お好みで刻み海苔・小ねぎをかける。

●あいさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/1259071/recipe/521299"> 混ぜるだけ！これは旨すぎる♡【カツオのなめろう風丼】</a>

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<h3>見た目も華やか！かつおと新玉ねぎの和風カルパッチョ風サラダ</h3>
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最後は、旬の新玉ねぎとかつおを使ったカルパッチョ風のサラダ。大葉が香るトマトドレッシングで、かつおをさっぱりといただけます。彩りも華やかなので、普段の食卓にはもちろん、おもてなし料理にもぴったりですよ。


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<h3>材料（2人分）</h3>
かつお(刺身用)　100～150g 
新玉ねぎ　1/4個 
A トマト　1個 
A 大葉　5枚 
A 酢・醤油　各大さじ1 
A おろししょうが　小さじ1/2 
A 白いりごま　小さじ1 
ごま油　適宜

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<h3>作り方</h3>

【1】新玉ねぎは薄切りにし、3分ほど水にさらす。
 
【2】トマトは1cmの角切りにし、大葉は粗みじん切りにする。かつお（刺身用）は水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。
 
【3】Aを混ぜる。
 
【4】皿に水気を絞った新玉ねぎ、かつおの順に盛り付ける。さらに【3】をかけ、お好みでごま油をかける。

●京(みさと)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/749006/recipe/501165">10分で完成！【かつお×新玉ねぎ和風カルパッチョ風サラダ】</a>

 
いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

【マンネリ打破】10分で完成♪「かつおのたたき＆刺身アレンジ3選」｜編集部おすすめレシピ

「目には青葉　山ほととぎす　初鰹」と俳句にも詠まれる初かつおは今が旬。あっさりとして香りのよい春のかつおをたたきにして味わいましょう！　基本のレシピとアレンジレシピを紹介します。ポン酢でさっぱりといただくのも美味しいですが、洋風にしたりおつまみ風にしたりするレシピもおすすめですよ、

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<h2>「初かつお」と「戻りかつお」の味の違いは？</h2>



回遊魚のかつおは、春になると餌を求めて黒潮にのって太平洋を北上し、栄養をたっぷり蓄えて秋になると産卵に備えて南下します。

そのため、北上する春に水揚げされる「初かつお」、南下する秋に水揚げされる「戻りかつお」2回の旬があります。

餌を求めて北上する春のかつおは、身が赤くあっさりした味わい。それに対して栄養をたっぷり蓄えた秋の産卵前の戻りかつおは、脂がのって濃厚な味わいが特徴です。


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<h2>かつおは栄養もたっぷり！</h2>


かつおには、脳の機能を高めるDHA（ドコサヘキサエン酸）や、血行をよくするEPA（エイコサペンタエン酸）などの不飽和脂肪酸のほか、タウリン、ビタミンBやミネラルも豊富に含まれています。また、特に初かつおはカロリーも低くヘルシーな食材ですので、栄養面からも積極的に取りたい食材です。


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<h2>味わいを活かして！美味しいかつおの食べ方</h2>


あっさりとした味わいの初かつおは、たたきにして食べると美味しいといわれています。外側に火を通すことによって、食感の違いと香ばしい香りがプラスされます。薬味を添えてさっぱり味わうたたきは、暖かくなってくる季節にぴったりの食べ方ですね。

戻りかつおの場合は、たたきはもちろん、刺身で食べるとねっとりとした舌ざわりと濃厚なうま味が味わえます。


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<h2>おうちで簡単！フライパンで作るかつおのたたき</h2>

おうちで作るかつおのたたきは、特別な道具は使わず、手軽に作りたいですよね。今回は、フライパンでかつおのたたきを作ってみたいと思います。おうちで作ることで、より香ばしさを感じて美味しさ倍増！

ちょっとしたポイントを押さえれば、おうちで簡単に美味しく作れます。薬味をたっぷり添えてポン酢で、定番のかつおのたたきを味わいましょう！

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<h3>かつおのたたきの作り方</h3>


【材料（2人前）】 
かつお(刺身用)　１節 
みょうが　１本 
しょうが　１片 
しそ　３~４枚 
青ねぎ　１本 
すだち　1個(あれば) 
塩　適量 
ポン酢　適量 
にんにく（お好みで）



【作り方】


1．かつおは、あれば皮つきのものを用意します。なければ、皮を取ったものでも大丈夫です。


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2．かつおは、大きければフライパンに入る大きさに切り、塩を適量ふって数分置きます。

出た水分はキッチンペーパーで押さえ、調理の直前まで冷蔵庫に入れてしっかり冷やしておきます。


3．薬味を用意します。みょうが、しょうが、しそは千切りに、青ねぎは小口切りにします。にんにくは薄切りにします。
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4．フライパンを火にかけて熱します。その間に、焼いたかつおを冷やす氷水を用意します。



5．フライパンが十分に熱くなったら、皮のついているかつおは皮の方から焼きます。テフロン加工のフライパンなら油を入れなくても大丈夫ですが、そうでない場合は、油を適量入れて焼いてください。

焼いている面が2mmほど白くなったらほかの面も焼きます。表面が白くなる程度でOKです。

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6．焼いたかつおは、すぐに氷水に入れて冷やします。1～2分冷やし、十分に冷えたらキッチンペーパーなどで、水分をしっかり取ります。


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7．かつおは厚めに切ります。火の通った部分が崩れやすいので、包丁を入れるときは慎重に切りましょう。刃が入ったら、引きながら一回で切るときれいに切れます。

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8．皿に盛り、すだちなどの柑橘類があれば絞り、用意した薬味をのせて、ポン酢をかけていただきます。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/374219">『フライパンで。かつおのたたき』</a>


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<h2>洋風アレンジも！かつおのたたきを美味しく食べるアレンジレシピ</h2>


あっさりとした味わいのかつおのたたきは、いろいろな食材と相性がいいんです。薬味とポン酢で味わうたたきだけでなくいろいろな食べ方で楽しめます。

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<h3>見た目も華やか！おしゃれなおもてなしにも。かつおの洋風たたき</h3>

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かつおとトマトは相性ばっちり。ガーリックチップと新玉ねぎを合わせた洋風のたたきは、ワインのおつまみにもぴったりです。マスタードを使ったたれがアクセントになります。


【主な材料】 
かつおのたたき 
トマト 
新玉ねぎ 
オリーブオイル 
粒マスタード 
酢 
醤油



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/374263">『トマトと新玉ねぎで。かつおの洋風たたき』</a>

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<h3>おつまみにも！キムチ納豆のせかつおのたたき</h3>

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かつおとキムチ、納豆と卵黄の組み合わせでうま味たっぷり！　キムチの辛さも程よく食欲を刺激します。にらとねぎ、ごまが香るたれをかけてどうぞ。


【主な材料】 
かつおのたたき 
キムチ 
納豆 
卵黄 
にら 
長ねぎ 
ごま油


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/374264">『キムチと納豆でスタミナ！かつおのたたき』</a>


春から初夏にかけて美味しい初かつお。栄養満点でヘルシーなかつおを今の時期にたっぷり楽しんでくださいね！



 
 

●いつものお刺身をもっと美味しく！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1665"> いつものお刺身をおしゃれに盛り付け！「カルパッチョ」レシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1871"> お刺身で手軽にできる！おしゃれで美味しいカルパッチョの具材カタログ15</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2190">お刺身以外にも美味しさいろいろ♪まぐろ活用レシピ15選</a>

フライパンで簡単！おうちでできる！かつおのたたきの基本とアレンジレシピ

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「たたき」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪