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レシピ 

「飲むサラダ」と呼ばれ、スペイン・アンダルシアの猛暑を乗り切る知恵がギュギュッと詰まったガスパチョ。たくさん作ってストックしておけば、麺やサラダなどにもアレンジできてとっても便利です。今回は、本場アンダルシアの味をトマト缶を使って再現した基本のレシピと、ガスパチョを使ったアレンジレシピをご紹介します。

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暑さに負けない栄養たっぷり！スペインの冷製トマトスープ「ガスパチョ」</h2>


灼熱の太陽が象徴的なスペインの夏。特に南のアンダルシアや内陸部は、じりじり肌を焼き付ける強い日差しで、気温が40度を越える日もめずらしくありません。

今回ご紹介する「ガスパチョ」は、そんな地域発祥の郷土料理。夏に不足しがちなビタミン・ミネラルを効率よく取り入れられることから「飲むサラダ」と呼ばれ、アンダルシアの人々の力水的な存在です。

ガスパチョのベースとなるトマトには、紫外線対策に必要な抗酸化力を強めると言われるリコピンが豊富。パプリカやピーマンは汗で流れてしまうビタミンCを、きゅうりは水分とカリウムをそれぞれ補ってくれます。ガスパチョには、アンダルシアの猛暑を乗り切る知恵がギュギュッと詰まっているのです。 


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<h2>
トマト缶で手軽に！冷凍保存できる基本のガスパチョの作り方</h2>

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手軽なトマト缶を使って、本場アンダルシアの味を再現。しかも冷凍ストックOK！　冷製パスタやリゾット、そうめん、サラダ…お料理にもジャンジャン使えます！


【材料】 
トマト缶…200g（カットトマトまたはホールトマト） 
パプリカ…1/4個（約70g） 
きゅうり…1/4本（約30g） 
にんにく…1/2片（約2g） 
パン…10g（フランスパンまたは食パン） 
Aオリーブオイル…大さじ2 
Aレモン果汁…小さじ1 
A塩…小さじ1/4 
Aクミンパウダー…1ふり


【作り方】 
パプリカ・きゅうり・パンは、1～2cm角のざく切りに。にんにくは粗みじんに刻みます。 
レモン果汁は米酢・穀物酢でも代用OK。キリリとさせたいなら白ワインビネガー、本場の味に近づけたいならシェリービネガーに代えてお試しください。 
クミンパウダーはカレーにもよく使われる日本でもなじみのあるスパイス。ごく少量加えると、きゅうりの独特の青臭さをマスキングしてくれます。

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材料を順番に容器に入れてミキサーやハンドブレンダーで攪拌していきます。順番が前後しても仕上がりに影響はありませんが、効率よく攪拌できる順番をご紹介しておきますね。

●ミキサーの場合：トマト缶⇒A（オリーブオイル 大さじ2・レモン果汁 小さじ1・塩 小さじ1/4・クミンパウダー 1ふり）⇒にんにく・パプリカ・きゅうり・パン 
●ハンドブレンダーの場合：パプリカ・きゅうり・パン⇒にんにく⇒A（オリーブオイル 大さじ2・レモン果汁 小さじ1・塩 小さじ1/4・クミンパウダー 1ふり）・トマト缶

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こちらが2分ほど攪拌した状態です。ほどよいとろみがあり、ぽってりしたスープができました。

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ガスパチョはこれで完成。キンと冷やした方が断然美味しいので、しばし冷蔵庫へ。すぐに飲みたい時は氷を浮かべてください。 
野菜や茹で卵を刻んでトッピングし、仕上げにオリーブオイルをワンスプーンかけるのがおすすめです。小さなグラスに注ぐとおもてなしにもぴったり。刻んだきゅうりやパプリカ、ハーブをちょんと添えればとっても華やかになりますよ。

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また、残ったガスパチョは保存袋に小分けしてそのままストックすることも、冷凍保存することも可能です。保存可能期間は、冷蔵庫で5日間、冷凍庫なら3週間が目安。 
少しずつ飲みたい時は、清潔なペットボトルに入れて冷蔵庫にストックするのがおすすめです。その場合は3日くらいで飲み切ってくださいね。

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冷凍保存したガスパチョは、ソルベとしていただくことができます。凍らせたガスパチョにオリーブオイルをかけて、シャリシャリひんやり甘くないソルベ。ひと口で涼が体を包みこみ、元気が湧いてきます。

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/378511">『トマト缶で簡単☆本格ガスパチョ（冷たいトマトスープ）』</a>



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<h2>
たっぷり作ってフル活用！夏に食べたいガスパチョのアレンジレシピ2選</h2>

ガスパチョは飲み物ですが、いろいろなお料理へのアレンジにもとっても便利です。冷凍保存したガスパチョを使う場合は、保存袋に入れたまま解凍しシャカシャカ振って混ぜてから使ってくださいね。

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あっという間にできるのに大満足！ガスパチョそうめん</h3>

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作り置きしておいたガスパチョと、短時間で茹で上がるそうめんで、あっという間に完成！　紫外線対策に大切な栄養素がギュッと詰まった嬉しいひと皿です。ひんやりと喉ごしがいいので、暑くて食欲が落ちている時の夏バテ防止ランチにもぴったり。ヘルシーなお夜食としてもおすすめです♪


【主な材料】 
ガスパチョ 
そうめん 
生ハム 
刻み野菜（きゅうり・パプリカ・パセリ）


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/378591">『ガスパチョそうめん』</a>


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ボリューム満点！ガスパチョでムルシア風サラダ</h3>

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「モヘ」「モヘテ」「エンサラダ・ムルシアナ」など、いくつかの呼び名を持つ、スペイン南東部ムルシア州のとびきり爽やかなトマトとツナのサラダ。本来はたっぷりのトマトを使って作りますが、私のお気に入りはガスパチョアレンジ。お皿に残ったスープをパンに浸しながら食べれば、夏の疲れも吹き飛びます。


【主な材料】 
ガスパチョ 
ツナ 
トマト 
紫玉ねぎ 
茹で卵 
黒オリーブ 
オリーブオイル


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/378710">『ガスパチョでムルシア風サラダ』</a>

 

年々暑さが厳しくなる日本の夏。紫外線のダメージをケアするには、日差しが強いアンダルシアの知恵が詰まったガスパチョがぴったりです。大量に作ってペットボトルに入れておけば好きな時にいつでも飲めて、冷凍保存すればソルベにお料理にジャンジャン活用できちゃう優れもののガスパチョ。この夏ぜひ試してみてくださいね。



 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/article/2378">夏野菜のうま味がギュッ！「ラタトゥイユ」と簡単リメイクレシピ</a> 
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涼しげで夏にぴったり！冷製トマトスープ「ガスパチョ」とアレンジレシピ

「飲むサラダ」とも言われる、スペイン料理の「ガスパチョ」。火を使わずミキサー一つで出来る冷製スープです。今回は「アボカド」を使った2種のガスパチョを紹介します。

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<h2>■ガスパチョとは</h2>

トマトをベースに、きゅうりやピーマン、たまねぎやにんにくなどの野菜を合わせ、水を加えてパンでとろみをつけ、酢やオイル、塩・こしょうで味付けしていただく、スペイン料理の冷製スープです。 
暑い夏でもミキサーがあれば、非加熱で作れるのが嬉しいですね。

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<h2>■アボカドを使ったガスパチョの栄養効果</h2>

通常、ガスパチョのスープとろみづけには「フランスパン」や「パン粉」を使いますが、「アボカド」を使うことで似たようなとろみをつけることが出来ます。 
アボカドには、塩分の排泄やむくみ予防に効果的なカリウム、エネルギー代謝をサポートしてくれるビタミンＢ群や、美肌効果が期待できるビタミンＥ、腸内環境を整える食物繊維など、栄養素がたっぷり。さらに、アボカドを使うことで糖質を抑え、良質な油を摂取することが出来ます。


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<h2>■アボカドを使ったガスパチョのレシピ</h2>

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<h3>トマトベースの赤いガスパチョ</h3>

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トマトをベースに、パプリカ、玉ねぎを加えてアボカドでとろみをつけたガスパチョ。トマトとパプリカを合わせることで鮮やかな赤色になります。トマトはリコピン、パプリカはβカロテンやビタミンCを豊富に含んでいます。ここにアボカドのビタミンEが加わり、抗酸化作用が最大限に発揮できる最高の組み合わせになります。

材料(2人分) 
トマト　　　　　　中2個 
アボカド　　　　　1/4個（40g） 
赤パプリカ　　　　1/4個（40g） 
玉ねぎ　　　　　　1/10個（10g） 
A)水　　　　　　　100ｍｌ 
A)塩　　　　　　　小さじ1/4 
A)こしょう　　　　　少々 
A）酢　　　　　　　大さじ1 
オリーブオイル　　　適量 
粗びきこしょう　　　適量


詳しいレシピはこちら 
『トマトとアボカドのガスパチョ』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/140429">https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/140429</a>


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<h3>アボカドと緑の野菜でつくるガスパチョ</h3>

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こちらはアボカドを主体に、きゅうり、ピーマン、枝豆の夏野菜を加えた、緑が鮮やかなガスパチョ。トマトのガスパチョよりも濃厚で、かつ酸味が入らないので酢は多めにいれるのがおすすめです。

材料（2人分） 
アボカド　　　　　　　　1/2個 
きゅうり　　　　　　　　1/2本 
ピーマン　　　　　　　　1個 
枝豆　　　　　　　　　100g（正味50g） 
たまねぎ　　　　　　　1/6～1/8個 
A)水　　　　　　　　　150ml 
A)酢　　　　　　　　　大さじ1と1/2 
A)オリーブオイル　　　　大さじ1/2 
A)塩　　　　　　　　　ひとつまみ 
A)こしょう　　　　　　　少々 
オリーブオイル（仕上げ用）適量


詳しいレシピはこちら 
『緑のガスパチョ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/126246">https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/126246</a>

 
 

とろみはアボカドの量で加減することが出来るので、お好みの量で調整してみてください。 
食欲のないとき、献立の汁物にはもちろん、小さいグラスに注げばおもてなしの前菜としても。 
仕上げに角切り野菜を添えることで彩りやお洒落度がぐっとアップしますよ！

【アボカドでつくるガスパチョレシピ】

厚生労働省

管理栄養士

「ガスパチョ」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪