主菜

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副菜

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レシピ 

カレーに使われる代表的なスパイス「クミン」は、ほろ苦さや辛味もありますが、なんといってもその清涼感ある独特の香りが魅力。さまざまなお料理をスパイシーに、味わい深く仕上げてくれます！　種子をそのまま乾燥させたクミンシード（ホール）は、炒めて香りを引き出すのが一般的。種子を粉末状にしたクミンパウダーは食材の風味づけなどに、手軽に使うことができますよ。今回はバリエーション豊かなクミン活用レシピをご紹介します♪

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【目次】<br />
<a href="#heading01">1.クミンで作る！本格カレーレシピ</a><br />
<a href="#heading02">2.料理のアクセントに！クミンが香るサラダ</a><br />
<a href="#heading03">3.エスニックな香りがやみつきに！クミンを使ったお肉レシピ</a><br />
<a href="#heading04">4.クミンで奥深い味わい！煮込み＆スープ</a>
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<h2 id="heading01">1.クミンで作る！本格カレーレシピ</h2>

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まずはクミンの代表的な活用法、自家製カレーに使うレシピをご紹介！　スパイシーなチキンカレー、食材をじっくり炒めて作るキーマカレーなど、おうちで本格的なカレーを楽しむためのレシピを集めました。
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<p>&nbsp;</p><h3>クミンシードの香りが決め手！味わい深い本格スパイスチキンカレー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/16/16660e5f4bbf331b875e6991dd124a14.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>

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自家製のカレールウをベースに、クミンシードで香り付けした鶏もも肉を加えて作るチキンカレー。クミンシードは弱火で炒めて、じっくりと香りを引き出しましょう。ルウを煮詰めていくことで素材のうま味が凝縮され、深みのある味わいに仕上がります♪
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<p>●三浦ユークさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/399158">本格スパイスチキンカレー</a><br />
（関連レシピ：<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/399149">自家製スパイスカレールー</a>／<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/399160">炊飯器でインドカレー店のターメリックライス</a>）</p>



<p>&nbsp;</p><h3>クミンパウダーとクミンシードで香りアップ！スパイスチキンカレー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/bf/bf6b58a98826552cad5f56f2ab85ff08.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>

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複数のスパイスをバランスよく使って、一から手作りするスパイスチキンカレーです。クミンシードは炒めて香りを引き出し、クミンパウダーはほかのスパイスと合わせるダブル使いで、香り高く風味豊かな仕上がりに！　辛さはチリペッパーの量で調節を。
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<p>●シゲパピさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/399223/recipe/408944">スパイスから本気で作る『スパイスチキンカレー』</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>素材のうま味がたっぷり溶け出す♪手羽元と野菜のスープカレー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5d/5d39f290c6fbd15a8d160d7e754f3772.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>

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パリッと焼き目を付けた手羽元、大きめに切った野菜がゴロゴロ入った贅沢なスープカレー。鶏がらスープの素で野菜を下ゆでしてから、カレールウとトマト缶を加えて煮詰め、まとまりのある味に仕上げます。クミンで手軽に本格的な香りをプラスできますよ♪
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<p>●伊地知 潔さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/recipe/429497">手羽元と冬野菜のスープカレー</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>マイルドでスパイシー！ひき肉となすのドライキーマカレー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/59/59fdc2cac7eaed50bda3f66fa56995cb.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>

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にんにく、しょうが、玉ねぎを炒め、ひき肉を加えて、混ぜ合わせておいたスパイスで味付け。あとはじっくり煮詰めていくだけで絶品ドライカレーのできあがりです♪　クミン、コリアンダー、ターメリックなどのスパイスを使いつつマイルドな味わいなので、お子さんのいるご家庭でも◎。
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<p>●シゲパピさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/399223/recipe/418385">スパイスから作る『ひき肉となすのドライキーマカレー』</a></p>



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<h2 id="heading02">2.料理のアクセントに！クミンが香るサラダ</h2>

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クミンの香りをプラスすることで、お箸がどんどんすすむサラダに仕上がりますよ♪　風味豊かなキャロットラペ、シンプルな材料で作る大人向けのポテトサラダなど、人気のサラダレシピをご紹介します。
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<p>&nbsp;</p><h3>にんじんの大量消費にも！クミン風味のキャロットラペ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/69/69ab495b20b2ddd30b24c843463b6f4b.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>

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オリーブオイル、酢、メープルシロップで作るシンプルなキャロットラペに、クミンシードをプラス。ほんのりスパイシーな風味が加わって、食欲をそそる一品に仕上がります。にんじんが大量にあるときに作り置きしておけば、あと一品欲しいときにも便利です♪
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<p>●いがらしかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/418852">クミンのキャロットラペ。副菜、作り置き、にんじんの大量消費に</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>新玉ねぎの食感がたまらない！大人のかぼちゃサラダ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3d/3dd53aa54f1b.JPG" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>

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かぼちゃをゆでてマッシャーでつぶし、スライスした新玉ねぎ、クミンシードを加えて混ぜます。マヨネーズ、酢、マスタードと塩こしょうで味付けしたらできあがり！　かぼちゃが熱いうちにクミンシードを混ぜ合わせて、香りを引き出すのがポイントです。
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<p>●管理栄養士 櫻井麻衣子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26759/recipe/260236">新玉葱たっぷり！大人のカボチャサラダ</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>風味豊かなドレッシングが絶品♪たことキャベツのクミンサラダ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/09/09a454160e23.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>

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せん切りにしたキャベツとひと口大に切ったゆでだこを合わせ、クミン風味のドレッシングで和えたひと皿。おろしにんにく、クミンパウダー、レモン汁などでさっぱりとコク深く仕上げたドレッシングで、たっぷりのキャベツがペロリと食べられます！
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<p>●ローカーボ料理研究家藤本なおよさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27621/recipe/135028">タコとキャベツのクミンサラダ</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>ゴロゴロ大きめのじゃがいもが美味しい！スパイシーポテトサラダ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/15e6bd9e2db65dab1fbcb457e9d3f151.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>

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じゃがいもをゆでて塩こしょうをふり、オリーブオイルとクミンパウダーを加えて混ぜます。砕いたくるみとマヨネーズを入れ、さっくり混ぜたらできあがり♪　自家製の豆腐マヨネーズを使ったレシピですが、市販のマヨネーズでもOKですよ。
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<p>●ともっちさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/321134/recipe/409929">ゴロゴロがやみつき！スパイシーポテサラ</a><br />
（関連レシピ：<a href="https://oceans-nadia.com/user/321134/recipe/409925">卵不使用♡ベジ豆腐マヨ</a>）</p>






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<h2 id="heading03">3.エスニックな香りがやみつきに！クミンを使ったお肉レシピ</h2>

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クミンでお肉にスパイシーな風味を付け、食欲をグッとアップさせるレシピ。カレーの香りが漂う唐揚げ、ラム肉のメキシコ風トマト煮込みなど、一度食べたらやみつきになるメインおかずを集めました♪
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<p>&nbsp;</p><h3>食欲をそそる香りがたまらない♪鶏肉のエスニック風唐揚げ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2b/2bec18ff427e50325300b206b4c0eef6.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>

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醤油ベースの鶏肉の唐揚げに、クミンパウダーとガラムマサラパウダーをプラス。カレーのような香りがほんのり漂い、食欲をそそります！　辛さはないので、お子さんにもおすすめ。ひと晩漬け込んで揚げると、さらに風味良くジューシーに仕上がります♪
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<p>●hoppeさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/199129/recipe/386416">クミンが香る♪エスニック風から揚げ</a></p>




<p>&nbsp;</p><h3>めんつゆで手軽に味付け。スパイシーな豚肉のにんじん巻きソテー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/81/8106be4a8096d4d112cb02944928ee39.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>

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にんじんはレンジ加熱してめんつゆで下味を付け、豚肉は塩こしょう、クミンパウダー、コリアンダーパウダーをまぶしておきます。豚肉でにんじんを巻いてフライパンで両面焼き、めんつゆを絡めたらできあがり！　冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです。
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<p>●金子美和（さとみわ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/423078/recipe/408383">麺つゆとスパイスで☆やみつきな旨さ！豚肉の人参巻きソテー</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>たっぷりスパイスでピリッと美味しく！手羽先のタンドリーチキン</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/bc/bcc5f62e617c0b816a6af51882118b4d.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>

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カレーに使うスパイスと、にんにく、しょうがを合わせて手羽先を漬け込み、オーブンで焼き上げるシンプルなレシピ。手羽先は5時間からひと晩かけてじっくり味を染み込ませましょう。天板の上にアルミホイルを敷き、焼き網をのせて焼くことで、こんがり焼き上がります！
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<p>●両角舞さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/196104/recipe/398736">手羽先タンドリーチキン</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>素材のうま味とスパイスで絶品♪ラム肉とひよこ豆のチリトマト煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/03/0371eb63e18d.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>

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焼肉用のラム肉とひよこ豆の缶詰で作る、メキシコ風の煮込み料理です。ラム肉のコクと、玉ねぎ、にんじん、セロリなどの野菜から出るうま味、スパイスの香りで、風味豊かに味わい深く仕上がります。材料さえそろえば煮込むだけなので手軽に作れますよ！
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<p>●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/135219">ラム肉とひよこ豆のチリトマト煮</a></p>




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<h2 id="heading04">4.クミンで奥深い味わい！煮込み＆スープ</h2>

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クミンの風味をじっくり引き出し、素材の美味しさを引き立てる煮込み＆スープのレシピ。まろやかに仕上げる鶏肉のトマトクリーム煮込み、うま味たっぷりのきのこのミルクスープなど、奥深い味わいを楽しめるレシピをご紹介します！
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<p>&nbsp;</p><h3>素材のうま味がぎゅっと詰まったひと皿。鶏肉のトマトクリーム煮込み</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/af/afa96d2afc3048ecd55fbc0f9328e351.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>

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鶏もも肉とトマトのうま味を、クミン、コリアンダー、ターメリックなどのスパイスでグッと引き出すレシピ。鶏もも肉は表面がきつね色になるまで焼き、スパイスを加えて炒めます。トマト缶を加えて煮込み、牛乳を加えたら、まろやかな煮込み料理のできあがり！
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<p>●ごはん愛好家 / あやかさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/471513/recipe/435929">本格スパイス香る“鶏肉のトマトクリーム煮込み”</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>シンプルな味わいで食べ方いろいろ！豚肉と大根の南国風煮込み</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/48/48f7e0758f71a91fd99de5920fe78efb.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>

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豚バラと豚肩ロース、大根をそれぞれ大きめにカットし、水、酒、ナンプラー、香味野菜、スパイスを加えて弱火で煮込みます。シンプルながら風味豊かな味わいで、そのまま食べるのはもちろん、ラーメンの具材にしたり和え物にしたりとアレンジも楽しめますよ♪
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<p>●ともっちさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/321134/recipe/399423">南国風塩豚</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>クミンの香りでほんのりエスニック♪きのこのミルクスープ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1b/1b2a5562c32b.jpg" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" /></p>

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しめじ、エリンギ、マッシュルームなどのきのこをたっぷり使い、牛乳であっさりと飲みやすいスープに仕上げます。クミンシードは油でじっくり炒めて香りを引き出すのがポイント！　炒めて煮るだけの簡単レシピで、忙しい朝にもぴったりの一品です。
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<p>●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/161691">きのこのミルクスープ クミン風味</a></p>





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<p>料理の幅が広がる！スパイスレシピはこちらにも！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2429">・独特の甘い香りにうっとり♪実はいろんな効能がある「シナモン」使いこなしレシピ15</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1770">・ピリリとした刺激がたまらない！粉山椒の活用レシピいろいろ</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/2415">・暑い夏こそ食べたい！ビールに合う簡単おしゃれなスパイスおつまみ</a>
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【クミン】活用レシピ15選｜本格カレーからサラダまで使い方いろいろ！

「クミンシード」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪