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レシピ 

食いしん坊ぞろいのNadia編集部が厳選したおすすめレシピを、テーマにあわせて3つピックアップ！　今回のテーマは、秋の味覚をたっぷり楽しめる「具だくさん和風スープ」です。きのこやごぼう、れんこんなど、秋に食べたい食材をお肉と組み合わせれば、食べごたえのある一杯に。だしのうま味がじんわり広がる、肌寒い日にぴったりのスープをご紹介します♪

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<h2>お腹も心も満たされる！秋に食べたい「具だくさん和風スープ」</h2>
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、旬の食材とお肉がたっぷり入った「具だくさん和風スープ」です。
朝晩の空気が少しずつひんやりしてくると、恋しくなるのが温かい汁もの。いつもの汁ものに、きのこやごぼう、れんこんなど旬の食材をたっぷり加えれば、秋ならではの美味しさを楽しめます。
さらに、お肉を組み合わせることで食べごたえもぐんとアップ。具材をたっぷり味わえる「食べるスープ」なら、おかずとしても満足感があり、忙しい日の献立にもぴったりです。和風だしのほっとする味わいで、体もじんわり温まりますよ。
今回は、しょうがが香るもち麦入りスープ、さつまいもが入った食べる豚汁、鶏団子とれんこん、春菊を楽しむ和風スープの3品をセレクト。秋の食卓に、ぜひ取り入れてみてくださいね。

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<h3>プチプチもち麦がアクセント♪きのことごぼうの具だくさんスープ</h3>
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まずは、しいたけやごぼう、にんじん、長ねぎなどの野菜に、鶏ひき肉ともち麦を合わせた具だくさんスープをご紹介。ごま油で具材を炒めてからじっくり煮込むことで、野菜や鶏肉のうま味がスープに溶け込み、味わい深く仕上がります。もち麦のプチプチとした食感も楽しく、食べごたえも◎。しょうがの香りがふわっと広がる、肌寒い日の朝食や夕食にもぴったりの一杯です。

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<h3>材料（2人分）</h3>
鶏ひき肉　100g 
ごぼう　50g 
にんじん　50g 
長ねぎ　2cm 
しいたけ　3枚 
しょうが　1かけ(15g) 
もち麦　大さじ2〜3 
ごま油　大さじ1 
A 水　500ml 
A 醤油　大さじ1 
A 鶏がらスープの素　大さじ1/2 
A めんつゆ(3倍濃縮)　小さじ1 
A 砂糖　小さじ1/2 
塩　少々


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<h3>作り方</h3>

【1】ごぼうは泥を落としてささがきにし、サッと水にさらして水気をきる。にんじんは細切り、長ねぎとしいたけは薄切り、しょうがは千切りにする。 
【2】鍋にごま油を熱し、【1】の野菜を入れて塩ふたつまみをふり、しんなりするまで5分ほど炒める。さらに鶏ひき肉を加えて火が通るまで炒める。 
【3】Aともち麦を入れてふたをし、弱火で15分ほど煮る。もち麦がやわらかくなったら火を止め、余熱で10分ほどおく。必要であれば塩で味を調える。 
【4】器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。

●ちおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/460367">【きのことごぼうのもち麦スープ】生姜香る♪プチプチ食感</a>

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<h3>これ一杯でメインおかずに♪フライパンで作る「食べる豚汁」</h3>
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お次は、豚バラ肉にごぼう、しいたけ、さつまいも、里芋など旬の食材をたっぷり合わせた「食べる豚汁」。フライパンで豚肉と野菜をしっかり炒めてから煮込むことで、香りとうま味を引き出します。仕上げに加えるごま油で、さらに風味豊かに。具材がごろごろ入ってボリュームがあり、食べごたえ満点の豚汁です。
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<h3>材料（2人分）</h3>
豚バラ薄切り肉　150g 
ごぼう　1/3～1/2本(60g) 
大根　80g(輪切3cm幅ほど) 
にんじん　1/3本(50～60g) 
しいたけ　3つ 
白菜　1/8玉(150g) 
さつまいも　小1本(90g) 
冷凍さといも　8個ほど(150g) 
ごま油　大さじ1(半量ずつ使用) 
おろししょうが(チューブタイプ)　小さじ1 
A 水　400ml 
A 顆粒和風だし　小さじ1 
合わせ味噌　大さじ2～3

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<h3>作り方</h3>

【下準備】ごぼうの土はきれいに落とし、包丁の裏で皮を軽くこそげとっておく（皮は完全に取らずに、少し残る程度で）。 
【1】さつまいもは皮をよく洗い、5～8mm幅の半月切りにし、水に浸しアク抜きしておく（5～10分）。 
【2】豚バラ薄切りは3～5cm幅に切る。大根は皮をむき、いちょう切りにする。にんじんは皮をむき、半月切りにする。しいたけは軸を取り半分に切る。白菜はよく洗って1cm幅に切る。ごぼうは斜め切りにする（切ってすぐ変色する場合は水に浸してアク抜きをする）。 
【3】フライパンにごま油半量（大さじ1/2）を熱し、豚バラ肉、ごぼう、おろししょうがを加えしっかりと炒め、香りを出す。 
【4】ある程度炒めたら、残りの【2】の野菜を加えて、しんなりとするまで炒める。さらに水切りしたさつまいも、冷凍さといもを加え、全体となじませる。 
【5】Aを加え沸騰したら、ふたをして中火で8分、弱火で5分煮る。 
【6】火を止め、合わせ味噌を溶き、残りのごま油（大さじ1/2）をまわしいれ、風味付けする。

●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/399928">ゴロゴロ具材がメイン♪フライパンで作る『食べる豚汁』</a>

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<h3>10分で完成！鶏団子とれんこん、春菊の和風スープ</h3>
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最後は、鶏団子、れんこん、春菊を楽しむ、具だくさんの和風スープ。鶏団子には粗みじん切りにしたれんこんを加えるのがポイント。ふんわりとした鶏団子の中に、シャキシャキとした食感が楽しめます。春菊の爽やかな風味としょうがの香りもアクセント。食べごたえがありながら、わずか10分で作れる手軽さもうれしい一品です。

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<h3>材料（4人分）</h3>
鶏ひき肉　300g 
春菊　1束 
れんこん　200g 
玉ねぎ　40g 
にんじん　50g 
A 片栗粉・酒　各小さじ2 
A 醤油　小さじ1 
A おろししょうが　小さじ1/2 
水　1000ml 
B 顆粒だしの素　大さじ1 
B 鶏がらスープの素　小さじ1 
C 醤油　大さじ1〜1と1/2 
C おろししょうが　小さじ1/2〜1 
ごま油　お好みで少々

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<h3>作り方</h3>

【下準備】れんこんは皮をむき、150gは半月切り、50gは粗みじん切りし、酢水（分量外）にサッとさらす。玉ねぎは細かくみじん切り、にんじんは半月切りにする。春菊は根元を切り落としてきれいに洗いざく切りし、根元部分と葉部分に分ける。 
【1】鶏ひき肉に粗みじん切りしたれんこん、玉ねぎ、Aを入れて混ぜ、食べやすい大きさに丸める。 
【2】鍋に水とB、にんじん、れんこんを入れて火にかける。沸騰したら鶏団子を入れる。ひと煮立ちしたらアクを取り、春菊の根元部分を入れて火を少し弱め、ふたをして鶏団子に火が通るまで3分以上煮る。
 
【3】アクを取りCを入れて味付けし、お好みでごま油を入れる。春菊の葉部分を入れて火を止める。

●まこりんとペン子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/452762">簡単激うま！鶏団子とれんこん、春菊の和風スープ＊食べるスープ</a>

いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

【具だくさんスープ】秋の味覚がごろごろ！一杯で大満足の「ほっこり和風スープ3選」｜編集部おすすめレシピ

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