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副菜

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その他

最近、カレーマニアの間でじわじわと「南インドカレー」「南インド料理」が話題になっているそうです。家庭で作れる「南インドカレー本」も出版されるなど、料理好きにも身近になりつつある「南インド料理」。その特徴を調べてみました。

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<h2>ナンやタンドリーチキンは、じつは北インド料理</h2>

<p>インド料理と言えばカレー、タンドリーチキン、ナン。と、思いがちですが、じつはこれらは、インドの中でも北のデリーなどの地域で食べられるもの。</p>

<p>その特徴は、こってりとしていて濃厚な味で、カシューナッツや生クリームなどを使っていることが多いそう。また、北インドは小麦が主食なので、パンやナンが多く、どろりとしたカレーに絡めて食べる、という方法が一般的。</p>

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<h2>お米と食べるのが南インドカレー。あっさりとした辛さが特徴</h2>

<p>一方の南インドは、主食はお米。細長くて水分の少ないインディカ米が食べられています。このパラパラとしたお米とカレーを合わせて食べるため、シャバシャバしたカレーが多く、味はあっさりめが多いそう。</p>

<p>また、ベジタリアンが多い地域でもあるので、豆類や野菜を多く使う、という特徴もあります。</p>

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<h2>南インドのカレー定食「ミールス」がブームになりつつある</h2>

<p>そんな南インドでは、「ミールス」と呼ばれる「カレー定食」のようなものがよく食べられているそう。「ミールス」は、「ターリー」と呼ばれるお盆のような大きな銀色の皿に、たくさんのカレーや野菜のおかずを小鉢を盛りつけ、中央にお米が盛られた、まさに「カレー定食」。</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/special_site/yummyfoodtour2/images/1/13.jpg" style="width: 350px;height:auto;" /></p>

<p>こちらの写真は、ヤミーさんの連載「<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/yummyfoodtour2/page1">世界フードツアー　インド編</a>」のもの。「定食」という言葉では足りないくらいの小鉢の数！　</p>

<p>たくさんのスパイスが使われている野菜のおかずやカレーを食べられる「ミールス」は、その美味しさはもちろん、ヘルシーなインド料理として、日本でも人気を集めつつあるそうです。</p>

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<h2>「ミールス」でも定番の南インド料理をご紹介！</h2>

<p>では、その「ミールス」、どんな料理があるのか、少しご紹介します。</p>

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<h3>野菜を炒めて蒸す「トーレン」</h3>

<p>野菜を少量の油で炒めてから、蒸し煮にしたもの。インドには「サブジ」や「ポリヤル」など蒸し煮料理がたくさんありますが、トーレンはその南インド版。南インド料理でよく使われる「ココナッツ」を加えるのも特徴。</p>

<p>あっさりとした味で、たくさんの野菜を食べられるヘルシー料理。</p>

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<h3>南インドの定番、豆と野菜のカレー「サンバル」</h3>

<p>南インドで日常的に食べられているカレー。材料は主に豆と野菜で、さらさらとしたスープ状。辛みとともに酸味があるのも特徴。</p>

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<h3>ヨーグルトで野菜を和えた「パチャディ」</h3>

<p>ヨーグルトやココナッツで野菜を和えたサラダのようなもの。スパイスも入れるので甘さはなく、酸味とスパイスが香るさっぱりとした味が特徴。</p>

<p>南インドは、インドの中でもとくに暑い地域のため、「こってり」よりも「さっぱり」とした辛みが特徴の料理が多いそう。ご紹介した料理も、どれも「さっぱり」「あっさり」した味で、暑い時でも食べやすいそうです。</p>

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<h2>ブームの南インド料理をヤミーさんが教えてくれます！</h2>

<p>レシピ本が出たり、「ミールス」専門店ができたりと、ブームがやってくる予感の南インド料理。じつは、人気料理家のヤミーさんが教えてくれる料理教室があるんです。</p>

<p>その名も「ヤミー&lsquo;sキッチン」！</p>

<p>1月に南インドに旅行へ行ったヤミーさんが、現地で食べて、学んだ本格南インド料理を、現地のスパイスを使って教えてくれます！</p>

<p>2月には、先ほどご紹介した「トーレン」や「サンバル」「パチャディ」を作って食べる料理教室を実施しました。</p>


<p><img alt="" src="/upload/userfiles/10022/images/01(3).jpg" style="width: 500px;height:auto;" /></p>
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会場はこじんまりとしていて、参加者のみなさんはヤミーさんとたくさんおしゃべりしていました。このアットホームな雰囲気も、ヤミー&#39;s キッチンならでは。</p>

<p><img alt="" src="/upload/userfiles/10022/images/02%5D(2).jpg" style="width: 500px;height:auto;" /></p>
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そして、3月19日（土）には、「南インド料理　第2弾」を開催予定。レシピは「バナナ入り揚げ物」や「鶏肉の唐辛子炒め」「フィッシュカレー」など、本格インド料理ばかり！　ヤミーさんが直接レシピを紹介し、調理を一緒に行う、わきあいあいとした料理教室です。</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/special_site/yummyskitchen/images/img1603_3.jpg" style="width: 150px;height:auto;" /></p>

<p>まだ受付ているので、この機会にぜひご参加ください！</p>

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●お申し込みはこちらから<br />
ヤミー&lsquo;sキッチン 【3月実施】南インド料理　第2弾<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/special_sites/yummyskitchen">https://oceans-nadia.com/special_sites/yummyskitchen</a><br />
※定員に達した場合は抽選になりますので、あらかじめご了承ください</p>

【ブーム到来の予感！】ヘルシーでスパイスいっぱいの南インド料理を知っていますか？

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