Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. キャベツ大量消費!キャベツとカニカマのキッシュ風

    キャベツ大量消費!キャベツとカニカマのキッシュ風 3分前

    113人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 旨みがすごい!中華風鶏めし【炊飯器の早炊きで時短調理】

    旨みがすごい!中華風鶏めし【炊飯器の早炊きで時短調理】 4分前

    252人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. とろとろなすのピリ辛だれ【作り置き】

    とろとろなすのピリ辛だれ【作り置き】 4分前

    101人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. とろける食感☆アボカドベーコンエッグ

    とろける食感☆アボカドベーコンエッグ 10分前

    103人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 和えるだけ!ゆかりごまマヨきゅうり

    和えるだけ!ゆかりごまマヨきゅうり 10分前

    105人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

【ブーム到来の予感!】ヘルシーでスパイスいっぱいの南インド料理を知っていますか?

最近、カレーマニアの間でじわじわと「南インドカレー」「南インド料理」が話題になっているそうです。家庭で作れる「南インドカレー本」も出版されるなど、料理好きにも身近になりつつある「南インド料理」。その特徴を調べてみました。

キーワード
スパイス 料理教室 南インド料理
お気に入りに追加

 

ナンやタンドリーチキンは、じつは北インド料理

インド料理と言えばカレー、タンドリーチキン、ナン。と、思いがちですが、じつはこれらは、インドの中でも北のデリーなどの地域で食べられるもの。

その特徴は、こってりとしていて濃厚な味で、カシューナッツや生クリームなどを使っていることが多いそう。また、北インドは小麦が主食なので、パンやナンが多く、どろりとしたカレーに絡めて食べる、という方法が一般的。

 

お米と食べるのが南インドカレー。あっさりとした辛さが特徴

一方の南インドは、主食はお米。細長くて水分の少ないインディカ米が食べられています。このパラパラとしたお米とカレーを合わせて食べるため、シャバシャバしたカレーが多く、味はあっさりめが多いそう。

また、ベジタリアンが多い地域でもあるので、豆類や野菜を多く使う、という特徴もあります。

 

南インドのカレー定食「ミールス」がブームになりつつある

そんな南インドでは、「ミールス」と呼ばれる「カレー定食」のようなものがよく食べられているそう。「ミールス」は、「ターリー」と呼ばれるお盆のような大きな銀色の皿に、たくさんのカレーや野菜のおかずを小鉢を盛りつけ、中央にお米が盛られた、まさに「カレー定食」。

こちらの写真は、ヤミーさんの連載「世界フードツアー インド編」のもの。「定食」という言葉では足りないくらいの小鉢の数! 

たくさんのスパイスが使われている野菜のおかずやカレーを食べられる「ミールス」は、その美味しさはもちろん、ヘルシーなインド料理として、日本でも人気を集めつつあるそうです。

 

「ミールス」でも定番の南インド料理をご紹介!

では、その「ミールス」、どんな料理があるのか、少しご紹介します。

 

野菜を炒めて蒸す「トーレン」

野菜を少量の油で炒めてから、蒸し煮にしたもの。インドには「サブジ」や「ポリヤル」など蒸し煮料理がたくさんありますが、トーレンはその南インド版。南インド料理でよく使われる「ココナッツ」を加えるのも特徴。

あっさりとした味で、たくさんの野菜を食べられるヘルシー料理。

 

南インドの定番、豆と野菜のカレー「サンバル」

南インドで日常的に食べられているカレー。材料は主に豆と野菜で、さらさらとしたスープ状。辛みとともに酸味があるのも特徴。

 

ヨーグルトで野菜を和えた「パチャディ」

ヨーグルトやココナッツで野菜を和えたサラダのようなもの。スパイスも入れるので甘さはなく、酸味とスパイスが香るさっぱりとした味が特徴。

南インドは、インドの中でもとくに暑い地域のため、「こってり」よりも「さっぱり」とした辛みが特徴の料理が多いそう。ご紹介した料理も、どれも「さっぱり」「あっさり」した味で、暑い時でも食べやすいそうです。

 

ブームの南インド料理をヤミーさんが教えてくれます!

レシピ本が出たり、「ミールス」専門店ができたりと、ブームがやってくる予感の南インド料理。じつは、人気料理家のヤミーさんが教えてくれる料理教室があるんです。

その名も「ヤミー‘sキッチン」!

1月に南インドに旅行へ行ったヤミーさんが、現地で食べて、学んだ本格南インド料理を、現地のスパイスを使って教えてくれます!

2月には、先ほどご紹介した「トーレン」や「サンバル」「パチャディ」を作って食べる料理教室を実施しました。

会場はこじんまりとしていて、参加者のみなさんはヤミーさんとたくさんおしゃべりしていました。このアットホームな雰囲気も、ヤミー's キッチンならでは。

そして、3月19日(土)には、「南インド料理 第2弾」を開催予定。レシピは「バナナ入り揚げ物」や「鶏肉の唐辛子炒め」「フィッシュカレー」など、本格インド料理ばかり! ヤミーさんが直接レシピを紹介し、調理を一緒に行う、わきあいあいとした料理教室です。

まだ受付ているので、この機会にぜひご参加ください!

 

●お申し込みはこちらから
ヤミー‘sキッチン 【3月実施】南インド料理 第2弾
https://oceans-nadia.com/special_sites/yummyskitchen
※定員に達した場合は抽選になりますので、あらかじめご了承ください

キーワード
スパイス 料理教室 南インド料理
お気に入りに追加

おすすめコラム Recommend Column

Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 7月1日更新!
    レンジでOK!お揚げと小松菜のにんにく塩オイル蒸し

    レンジでOK!お揚げと小松菜のにんにく塩オイル蒸し

    この特集を読む
  2. PR 7月1日更新!
    もちもち&簡単!冷凍うどんで「うどんキンパ」

    もちもち&簡単!冷凍うどんで「うどんキンパ」

    この特集を読む
  3. PR 7月1日更新!
    レンジで簡単に!作り置きやお弁当にも便利な「豚肉と玉ねぎの照り照り」

    レンジで簡単に!作り置きやお弁当にも便利な「豚肉と玉ねぎの照り照り」

    この特集を読む
  4. PR 7月2日更新!
    暑い夏はランチに冷製スープをプラス!カフェ風メニューでくつろぎ時間

    暑い夏はランチに冷製スープをプラス!カフェ風メニューでくつろぎ時間

    この特集を読む
  5. PR 7月2日更新!
    いつもの炒めものをもっとおいしく!えびとブロッコリーとふわふわ卵のオイマヨソテー

    いつもの炒めものをもっとおいしく!えびとブロッコリーとふわふわ卵のオイマヨソテー

    この特集を読む
  6. PR 6月25日更新!
    まんまるかわいい!至福のとろけるフレンチトースト

    まんまるかわいい!至福のとろけるフレンチトースト

    この特集を読む
  7. PR 7月1日更新!
    今年の夏はこれ!豚肉と生姜なすのぶっかけそうめん

    今年の夏はこれ!豚肉と生姜なすのぶっかけそうめん

    この特集を読む
  8. PR 6月30日更新!
    お昼ご飯の救世主!キチントさんフライパン用ホイルシートでパパッとランチ!

    お昼ご飯の救世主!キチントさんフライパン用ホイルシートでパパッとランチ!

    この特集を読む
  9. PR 6月10日更新!
    ホッとする美味しさ!佐賀県産アスパラとベーコンのミルクスープ

    ホッとする美味しさ!佐賀県産アスパラとベーコンのミルクスープ

    この特集を読む
  10. PR 7月1日更新!
    夏にうれしい。タコと半熟卵の冷やしおでん。

    夏にうれしい。タコと半熟卵の冷やしおでん。

    この特集を読む

関連コラム Related Column

PR Public Relations

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは