【えのきの一番美味しい食べ方】ご飯がすすむ！やみつき常備菜「ピリ辛えのき漬け」

あっという間にご飯が消える!?簡単で美味しい「ご飯のお供」

ふっくらと炊きあがった白ご飯は、格別のごちそう。口に入れた瞬間に広がるご飯のふくよかな香りと、嚙みしめたときのほのかな甘みに、「うーん、日本人に生まれてよかった…！」としみじみ実感する人も多いことでしょう。

そんな白ご飯をさらに引き立ててくれるのが、「ご飯のお供」です。佃煮や海苔など、お気に入りのご飯のお供を上にのっけるだけで、ご飯の美味しさが2倍、3倍にパワーアップ！　箸を口に運ぶ手が止まらず、気が付けばお茶碗が空っぽ…ということも。

今回は、そんな「ご飯のお供」のレパートリーにぜひ加えてほしい、「ピリ辛えのき漬け」をご紹介します。こちらのレシピを考案したのは、簡単・時短なやみつきご飯がお得意なmaki（まき）さん。

コラムの後半には、ほかにもパパッと作れてご飯がすすむ「ご飯のお供」をお届けしますので、併せてチェックしてみてくださいね。

シャクシャク食感が楽しい！「ピリ辛えのき漬け」の作り方

ピリ辛えのき漬け https://oceans-nadia.com/user/384216/recipe/423909

材料2人分

えのき　1袋
Aコチュジャン　大さじ1/2
Aめんつゆ(3倍濃縮)　大さじ1
Aみりん　大さじ1
Aごま油　大さじ1

作り方

1.　えのきは石づきを落としてほぐす

えのきは石づきを落としてほぐす

えのきは石づきを落とし、大きめにざっくりほぐします。

2.　耐熱容器に調味料を入れて混ぜ、えのきを入れる

耐熱容器に調味料を入れて混ぜ、えのきを入れる

耐熱容器にAのコチュジャン、めんつゆ、みりん、ごま油を入れて、よく混ぜます。さらに1のえのきを入れて、軽く混ぜます。おつまみにしたい場合は、このままだと塩気が強いため、めんつゆの量を減らしてくださいね。

このとき、水気が少ないように感じるかもしれませんが、レンジで加熱するとえのきから水分が出てくるので大丈夫ですよ♪

3.　ラップをかけてレンジで加熱する

ラップをかけてレンジで加熱する

耐熱容器にふんわりとラップをかけて、レンジ（600Ｗ）で3分加熱すればできあがり！　お好みで小ねぎや白ごま（分量外）を散らしてもOK。日持ちは、冷蔵保存で4日程度です。

卵黄との相性もばっちり

卵黄との相性もばっちりだそうです。こ、これはぜひやってみなければ…。見るからに美味しそうで、よだれが止まりませんね♪

編集部スタッフも作ってみました！

実際に、編集部でも作ってみました♪　工程をお読みの方はおわかりかと思いますが、本当に簡単です。夕飯のメイン作りの片手間で、パパッと作れちゃいますよ。なので、「今日はえのきがあるから、やってみよー！」くらいの軽い気持ちで試してみてください。

さて、ご飯も炊きあがったので、ほっかほかの炊きたてご飯で早速食べてみました。

加熱してくったりとしたえのきをご飯にのせて…ご飯と一緒にお口にイン。噛んだとたん、シャクシャクッとえのき特有の歯ごたえが。ちょっとかための麺を食べているような、不思議で楽しい食感ですね。

口に入れたときはそれほど感じませんが、あとからピリッとした辛味がやってきます。でも辛味よりも主張するのは、なじみのあるうま味。そう、このうま味の正体はめんつゆなんですね。めんつゆの親しみやすい味わいに、ほのかに感じるピリ辛感がアクセントになって、実に美味しいです。ご飯の甘みとの相性もばっちり♪

さて、お次は卵黄を加えた「味変」にチャレンジしてみましょう！

うーん、確かにこれは絶品！　とろっとした卵黄の濃厚なコクとうま味で、辛味がマイルドに。めんつゆにもばっちり合って、ご飯のかき込み速度も確実にアップしますね。そもそも卵とご飯が合わないわけないので、あっという間にお茶碗が空になってしまいました。感動ものの美味しさなので、ピリ辛えのき漬けを作ったら、ぜひとも卵黄入りも試してほしいです！

簡単で美味しいやみつき系のご飯のお供。1回作るとリピしたくなること、うけあいですよ。ぜひ試してみてくださいね！

●詳しいレシピはこちら
【レンジで3分】ご飯が止まらない！ピリ辛えのき漬け