野菜の作り置きがあれば、忙しいときも「ちゃんとした食事」になる
忙しい朝や、時間がないときのご飯。しっかりした食事を摂りたいけれど、毎回用意するのはとても大変で、あれもこれもと料理する余裕はありません。
そんなときに助かるのが野菜をたっぷり使った作り置き。パンとスープや、ご飯とお味噌汁だけでも十分なのですが、ここにあと一品あれば、栄養バランスも良く食べごたえのあるご飯になるのに、という思いから、できるだけ野菜を使った作り置きを用意して、その日の献立にプラスするようになりました。
野菜の作り置きが一品あるだけで、忙しい朝や時間がないときでも「ちゃんとした食事」を用意できるので、少し心に余裕が生まれました。
マヨネーズなし！クミン風味のスパイシーなコールスロー
今回紹介するコールスローは、マヨネーズを使わないさっぱりタイプのマリネなので、作り置きにぴったりなんですよ！
クミンを効かせてエスニックな味に仕上げました。一般的なコールスローとは違い、甘みと酸味の中にスパイシーな風味が加わり、クセになる美味しさです。
クミン以外にもカレー粉や粒マスタードを入れて風味を変えたり、ツナやハムを加えてアレンジも可能。食べ飽きないので、いつもの食事のあと一品にとても便利な作り置きです。
作り方は簡単で、切った野菜をポリ袋に入れて塩と砂糖でもみ込んだあと、しっかり水気を切り、調味料を加えてマリネすればOK。そのままポリ袋ごと冷蔵庫で保存も可能です！
今回は玉ねぎやセロリ、にんじんを加えましたが、キャベツだけでも美味しいです。コーンなどの彩り野菜を組み合わせてもOK。お好みの組み合わせを見つけて、あなたの家の定番スパイシーコールスローを楽しんでみてくださいね♪
●詳しいレシピはこちら
やみつきクミン風味のコールスロー
「野菜をMOTTO」の「チリコンカンカレー」を添えて、スパイシーご飯を楽しむ♪
「野菜をMOTTO」のレンジカップスープは、カップのままレンジで1分加熱するだけで食べられるお手軽スープ。さまざまな種類があり、どれも野菜のうま味や甘みがたっぷり詰まったスープです。
国産野菜を使っており、無添加なので子どもにも安心して食べさせてあげられます。常温で保存ができるので、冷蔵庫の場所を取らないところもとても助かります。
今回はその中から「北海道産「金時豆」と国産野菜の挽き肉たっぷりスパイスチリコンカンカレー」をご紹介します。具材には金時豆、大豆、レンズ豆がたっぷり入っており、スープだけど食べごたえ抜群。挽き肉と玉ねぎのうま味も感じられ、ヘルシーながら満足感もしっかりあります！ スパイシーな味わいの中にコーンの甘味が引き立ち、こんなに本格的な「チリコンカンカレー」が1分で食べられるなんて、とうれしくて感激しました！
この「チリコンカンカレー」に、今回のレシピのさっぱり甘めなコールスローがとてもよく合います。「チリコンカンカレー」のお豆のホクホク食感と、コールスローのシャキシャキ食感のコントラストも楽しいです♪ 時間がないときでも、本格的なスパイシーご飯を食べたい気分のときにぴったりです。
パンにもご飯にも合う！コールスロー＆チリコンカンカレーで充実ご飯
今回ご紹介したコールスローは、サンドイッチやホットドッグの具材にもしやすく、さっぱりしているので、お肉料理の付け合わせや箸休めにもおすすめ。
そのまま出してサラダにでき、パンにもご飯にも合う味付けなので、プレートに盛り合わせるだけですてきなご飯になりますよ！
そして「野菜をMOTTO」のスープがあれば、さらにおしゃれで栄養バランスもばっちりなご飯に！ 今回の「チリコンカンカレー」のようなスパイシーな組み合わせを楽しんでもいいですし、ほかにもいろいろなスープがあるので、そのときの気分に合わせて食べたいスープを選ぶのも楽しいです♪
特に、これからの寒い時期には具だくさんのスープを食べて体を温めたいもの。時間がなくてもしっかりと食べたい、充実したご飯を楽しみたいというときには、野菜の作り置きと「野菜をMOTTO」のスープが大活躍です♪
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