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レシピ 

豚バラブロックを蒸すだけの、蒸し豚を食べたことありますか？　肉汁を閉じ込めながら加熱するので、旨みをぎゅっと閉じ込め、独特のむっちり食感に。蒸し器もセイロも不要！　ザルと鍋だけで蒸しちゃいましょう。美味しいアレンジレシピもご紹介します。

&nbsp;<h2>蒸し豚って何？茹で豚と何が違うの？</h2>


豚バラブロックといえば「茹で豚」が人気ですが、今回ご紹介するのは「蒸し豚」。字のごとく、豚バラブロックを蒸すだけ。



水分の中で加熱する茹で豚は、どうしても肉汁が溶け出してしまうもの。蒸し豚は肉汁を閉じ込めながら加熱するので、旨みをぎゅっと閉じ込め、独特のむっちり食感に仕上がります。



でも家には蒸し器がない、出すのが面倒、という方に朗報！　今回は蒸し器もセイロも使わず、ザルと鍋だけで蒸しちゃいましょう。大量に蒸すなら蒸し器が便利ですが、4人分の分量ならこの方法で十分。仕上がりもきれいに、美味しく作れます。


&nbsp;<h2>基本の「蒸し豚」の作り方</h2>


【材料(4人分)】

豚肉（バラブロック）…400g 
塩…小さじ1 
砂糖…小さじ1 
ネギ・ショウガ…適宜


【作り方】

1、豚肉に塩・砂糖をすり込みます。砂糖は甘みを感じさせず旨みを補う分量。塩は下味をつけるだけではなく、浸透圧で余計な水を追い出し、独特のもっちり柔らかな食感を作ってくれます。手のひらで軽くすりこんだら、ラップで包んで冷蔵庫で1時間休ませます。


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2、豚肉から出た水分をペーパーでふきとり、ザルに置いて風味づけのネギ・ショウガをのせます。ザルよりひとまわり大きい鍋に水200ccを入れ、ザルをセットします。内側がコーティングされてる鍋を使用する場合、ザルの下にクッキングシートを敷いておくと安心です。

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3、鍋の蓋をして強火で加熱。沸騰したら弱火にして15分蒸し、火を止めてそのまま15分待ちます。豚肉の厚みが3cm以上ある場合は、加熱時間を5分ほど長くとって様子をみてください。



4、出来立ては肉汁が安定していないので、粗熱をとってからスライスします。ほどよい塩けの上品な味わい。わさびや柚子胡椒をちょんとのせたり、生姜醤油、タイのチリソース、刻み野菜たっぷりのサルサを添えておしゃれプレートにするのもオススメです。

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くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/210341">
●『蒸し器不要！もっちり蒸し豚』</a>

&nbsp;<h2>朝食やおつまみにも！色々試したい「蒸し豚」レシピ</h2>

&nbsp;<h3>もっちり蒸し豚で、よだれ豚</h3>


ピリ辛のタレをたっぷりかけた「よだれ鶏」を蒸し豚でアレンジすると、もちっと食感が引き立ってたまらない一品に。しゃきしゃき食感のもやしを一緒に添えれば、食感も楽しめますよ。


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【材料（2人分）】 
蒸し豚…200g 
豆もやし…1袋 
ポン酢…大さじ4 
すりごま…大さじ1 
ラー油…小さじ1 
おろしにんにく…小さじ1 
おろし生姜…小さじ1 
白髪ネギ・糸唐辛子…適宜


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/210343">
●『もっちり蒸し豚で、よだれ豚』</a>

&nbsp;<h3>蒸し豚ソテーのボリュームサンド</h3>


スライスした蒸し豚に塩胡椒をふって、表面をこんがりソテー。丼にするのもいいけど、マヨネーズをたっぷりかけたサンドイッチも絶品！


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【材料（1人分）】 
蒸し豚…スライス2切れ 
レタス…2枚 
パン・塩コショウ・マヨネーズ…適宜


&nbsp;<h3>蒸し豚とドライフルーツのデリ風サラダ</h3>


いつものサラダに、1cmの拍子にしてソテーした蒸し豚をトッピング。これだけで見た目も食べごたえもググッとランクアップします。クランベリーの酸味がアクセントになっていますよ♪


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【材料（2～4人分）】 
蒸し豚…スライス4切れ 
レタス…1/2個 
ベビーリーフ…1パック 
ブラックオリーブ…10個 
クルミ…30g 
ドライクランベリー…20g 
粉チーズ…大さじ1 
オリーブオイル…大さじ1 
塩コショウ…少々



むっちり食感がたまらない「蒸し豚」。これひとつ作っておけば、朝食やおつまみ、晩ごはんなど、色々な場面で活躍してくれます。むっちり食感で食べごたえもあるので、男性にもお子さんにも喜ばれること間違いなし。ぜひ、お試しくださいね。


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・フライパンでお手軽＆ヘルシー♪ 野菜たっぷり蒸し料理まとめ</a> 
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・フライパンで作る！材料3つ！ほかほかふわふわ肉まんの作り方</a> 
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・絶対失敗しない！超やわらか～いレンジ蒸し鶏</a>

【蒸し器なしでできる！】むっちり食感がたまらない♪蒸し豚の作り方

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「蒸し豚」のコラム 1件