主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

春から初夏にかけて身が膨らみ、最も美味しくなる「あさり」。あさり特有の風味と濃厚なうま味は、シンプルな料理でもグッと美味しくしてくれます。そこで今回は、簡単おかずからご飯もの、スープ、パスタまで、あさりの絶品レシピをジャンル別にご紹介！
あさりにはビタミンやミネラルなどの栄養が豊富に含まれ、疲労回復や生活習慣予防にも効果的。基本の調理法をおさえて、旬のあさりを美味しく活用しましょう♪

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【目次】<br />
<a href="#heading01">1.簡単なのに美味しさ抜群！あさりのおかずレシピ</a><br />
<a href="#heading02">2.うま味がぎゅっと染み込む♪あさりのご飯もの</a><br />
<a href="#heading03">3.うま味も栄養も残さず食べられる、あさりのスープ</a><br />
<a href="#heading04">4.和風でも洋風でも美味しい！あさりのパスタ</a>
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<h2 id="heading01">1. 簡単なのに美味しさ抜群！あさりのおかずレシピ</h2>

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あさりから出る出汁のおかげで、シンプルな味付けでも抜群に美味しいあさりのおかず。短時間でできる砂抜きの方法からご飯がすすむおかずまで、基本のあさりレシピを集めました！
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<p>&nbsp;</p><h3>短時間で砂抜きするには？パパッと作れるあさりのバター炒め</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/32/329685c28ad6.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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待ち時間が長くて面倒な砂抜きですが、お湯を使えば数分でOK！　しっかりもみ洗いして砂を抜いたら、バターで炒めて醤油をかけるだけ。子どもから大人まで人気の一品です。
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<p>●大本紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13197/recipe/206783">時短で砂抜き！あさりのバター炒め</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>独特の風味とコクを堪能♪レンジで作るあさりの酒蒸し</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cc/ccb04f2d910b.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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砂抜きしたあさりに調味料をかけて、レンジで加熱するだけの簡単レシピ。あさりの豊かな香りとバターのコクがあいまって、味わい深い一品に仕上がります。仕上げに万能ネギを散らして彩りよく。
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<p>●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/142841">あさりの酒蒸し</a></p>

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<p>&nbsp;</p><h3>素材の味を引き立てあう♪焼きキャベツとあさりの酒蒸し</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20130409125421_tmp.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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やわらかい歯ごたえの春キャベツとあさりを合わせて、ガーリック風味の酒蒸しに。キャベツの甘みが引き出されてお箸が止まらなくなる美味しさ！　お好みで少しお醤油を加えても◎。
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<p>●にがはっぱ　平沢あや子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/100881">焼キャベツとあさりの酒蒸し</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>作り置きおかずに！ご飯がすすむあさりの佃煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/bf/bfa88d80c0b1.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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千切りのしょうがと調味料で煮つめた、あさりの佃煮。煮汁を多めにすることでパサつかず、うま味たっぷりに仕上がります。お弁当のおかずや、卵とじなどのアレンジ料理にも。
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<p>●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/158726">ご飯おかわり～♪あさりと生姜の佃煮</a></p>



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<h2 id="heading02">2.うま味がぎゅっと染み込む♪あさりのご飯もの</h2>

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あさりの香りとうま味が染み込んだご飯はたまらない美味しさ！　見た目もゴージャスなパエリアから、サッと作れるチャーハンまで、ご飯ものレシピを集めました。
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<p>&nbsp;</p><h3>大麦入りでお腹をきれいに♪あさりとしょうがの炊き込みご飯</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20140425095335_tmp.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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あさりのうま味がたっぷり染み込んだ、しょうが風味の炊き込みご飯。お米に大麦を加えることで、食感も腹持ちも良くなります。食物繊維が豊富に摂れるヘルシーな一品です。
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<p>●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/115012">あさりと生姜の炊き込みごはん</a></p>

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<p>&nbsp;</p><h3>じっくり煮つめて、まろやかに仕上げる。あさりのリゾット</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20131013071922_tmp.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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あさりの茹で汁でスープを作り、お米に少しずつ加えてコトコト煮つめたリゾット。見た目はシンプルだけど、まろやかで深い味わいに。おもてなし料理にもおすすめです！
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<p>●うんのえり（吽野英里)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10668/recipe/110067">アサリのリゾット</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>パーティにぴったりの華やかさ！フライパンで作るパエリア</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6a/6a36de3db04d.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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エビ、イカ、あさりなどのうま味がぎゅっと詰まった、見た目も豪華なシーフードのパエリア。ケチャップを使った味付けで、フライパンで手軽に作れるのもうれしいポイントです。
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<p>●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/154049">簡単｜豪華｜パーティ｜フライパンで【シーフードパエリア】</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>冷凍あさりで簡単＆美味しい！あさりとネギのチャーハン</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20131201094923_tmp.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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具材はあさり、卵、ネギの3つでシンプルに。ゴマ油やニンニクで香ばしく仕上げた、うま味たっぷりのチャーハンです。ご飯は温めて使うと、パラパラっとした食感に仕上がりますよ。
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<p>●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/112002">あさりとねぎの黄金のチャーハン</a></p>




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<h2 id="heading03">3.うま味も栄養も残さず食べられる、あさりのスープ</h2>

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濃厚なあさりのうま味を余すところなく楽しむなら、スープがおすすめ。豊富な栄養もまるごと美味しく吸収できる、あさりのスープレシピを集めました！
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<p>&nbsp;</p><h3>丁寧に作ってリッチな仕上がりに。本格派のクラムチャウダー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2e/2e285cf549de.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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白ワインで蒸して、ふんわり仕上げたあさりが美味しいクラムチャウダー。丁寧に下処理をした分、美味しさがグンとアップ！　素材の味わいがじっくりと染み出したスープは絶品です♪
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<p>●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/368690">本格クラムチャウダー。</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>素材のうま味でお出汁いらず。小松菜とあさりのスープ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/63/6321715efd97.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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出汁は使わず、あさりとえのきのうま味であっさり醤油味のスープに。小松菜は最初にサッと炒めて取り出しておき、最後に加えることで、シャキシャキの食感が楽しめます。
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<p>●Mayumi Kotsuboさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/29651/recipe/134077">小松菜とあさりのあっさりスープ</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>あさりの風味をじっくり味わえる♪あさりの味噌汁</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f0/f07ec3a7c586.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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具材はシンプルにあさりのみ！　あさりの香りや味を心ゆくまで味わえる味噌汁です。最初に火にかける水の量は少なめにして殻があくまで火を通し、後から残りの水を加えるのがポイント。アルコールをしっかり飛ばして、まろやかな味わいに仕上げます。
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<p>●平野信子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12769/recipe/134613">あさりだけのあさりのお味噌汁♪</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>ひな祭りにもぴったり！白だしで作るあさりのお吸い物</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/71/71213014b19e.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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手毬麩と絹さやがカラフルでかわいいお吸い物。白だしを使えば手間なく本格的なお吸い物が作れます！　ひな祭りにいただく行事食、はまぐりのお吸い物の代わりにもおすすめ。
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<p>●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/250089">白だしで簡単に作れる＊あさりでも十分満足なかわいいお吸い物＊</a></p>

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<h2 id="heading04">4.和風でも洋風でも美味しい！あさりのパスタ</h2>

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和洋どちらの味付けでも美味しいあさりのパスタ。スタンダードなトマト味、素材の味を生かしたさっぱりパスタなど、バリエーション豊かなパスタのレシピを集めました！
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<p>&nbsp;</p><h3>あさりのうま味を生かした定番トマトパスタ、ボンゴレロッソ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fc/fca901b5f10e.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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うま味たっぷりのトマト味、鮮やかな赤がゴージャスなあさりのパスタ。具材はあさりのみで手軽に作れるので、急な来客時のおもてなしにもぴったり。カフェ風のおしゃれなランチに♪
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<p>●Ryogoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/143169/recipe/337472">【絶品！】あさりとトマトでボンゴレロッソ</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>食材の相性が抜群！キャベツとあさりのスープパスタ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a9/a9ddeaea070d.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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キャベツの甘みとあさりのうま味が美味しく絡み合う、やさしい味のスープパスタ。パスタが茹で汁を吸ってのびてしまわないよう、手早く仕上げるのがコツです。旬の美味しさがじっくり味わえますよ。
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<p>●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/245561">キャベツとあさりのスープパスタ</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>旬食材で作る春グルメ♪あさりと菜の花の和風パスタ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6d/6dd6ab7a870f.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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香りの良い菜の花とうま味たっぷりのあさり、春の旬食材を組み合わせた和風パスタ。味付けはバター醤油でシンプルに仕上げます。フライパンひとつで作れる手軽さも魅力！
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<p>●いがらしかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/256047">あさりと菜の花の和風パスタ。春のワンポットパスタ♡</a></p>






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<p>旬のあさりをもっと楽しみたい方はこちらも！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/article/793">・春が旬！「アサリ」の美味しい調理法と栄養</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1480">・あさりの出汁がきいてる！おうちでできる本格韓国風「スンドゥブチゲ」の作り方</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/column/197">・簡単なのにとびきりおいしい！ スペイン風「あさりの酒蒸し」を作る。</a>
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濃厚なうま味と栄養がたっぷり♪「あさり」が美味しいレシピ15選

その他

特売で食材をまとめ買いすることが多い年末。たくさん買った食材を上手に保存してムダなくいただけば、家計の節約につながりますよね。そこで今回は生鮮品の冷凍＆解凍方法のポイントを、「肉・魚編」「野菜編」に分けて伝授。コツを覚えて美味しくおトクに年末年始を過ごしましょう♪

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冷凍テク～肉・魚編～</h2>

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まとめ買いをしたらその日のうちに使わない肉や魚はすぐ冷凍庫へ。冷凍することで、腐敗を起こす原因になる酵素や食中毒の原因になる細菌などの働きを抑えられるので、購入時の鮮度が保てます。いずれの食材も冷凍するときは「ラップできちんと包むこと」と「急速冷凍すること」がキホンですよ。</p>

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冷凍のキホン1／ラップできちんと包む</h3>

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肉や魚は酸素に触れると傷みやすくなります。冷凍するときは空気を入れないようにラップで包んでから、ジッパー付きの保存袋に入れましょう。なお、急速冷凍するときはラップの状態で冷凍し、完全に凍ったらジッパー付きの保存袋に入れる方法でもOKです♪</p>

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<h3>
冷凍のキホン2／急速冷凍する</h3>

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肉や魚は温度の変化に弱い食材。ゆっくり冷凍すると細胞が壊れやすくなり、解凍したときにドリップが多く出たり、栄養や美味しさが損なわれたりするので急速冷凍を心がけて。その必須アイテムが、熱伝導率が良いアルミ製トレイ。冷蔵庫に備え付けのものがなくても100円ショップなどで購入できます。冷凍する際は食材の上に保冷剤をのせるとさらに速く冷凍できて◎。</p>

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<h3>
細切れ肉はなるべく薄く、少量ずつ冷凍する</h3>


<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/21965/images/IMG_3458.jpg" style="width: 300px;height:auto;" /></p>


<p>
細切れ肉は層になっていて空気が入りやすいので密閉するように包むのがポイント。一回分ずつ分け、なるべく薄くしてラップでピタッと包みます。</p>

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<h3>
ひき肉はグラムを量って冷凍する</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/21965/images/IMG_3464.jpg" style="width: 300px;height:auto;" /></p>


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メインのおかず用200〜300g、副菜用50〜100gなどに分けて冷凍するのがおすすめ。さらに、あらかじめ下味をつけておくのもひとつの手。後で調理をするときに野菜などといっしょに炒めるだけで一品できてしまうからラクチンです。</p>

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<h3>
鶏肉は表面の水分を拭き取る</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/21965/images/IMG_3465.jpg" style="width: 300px;height:auto;" /></p>


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鶏肉は表面の水分をキッチンペーパーなどで拭き取ってラップに包んで冷凍します。その際は使いやすい大きさに切り、皮や筋を取っておくと調理するときラク。ただ、料理によっては皮付きの１枚肉の方が良いこともあるので、作るメニューに合わせて保存を！</p>

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<h3>
切り身魚は一切れずつ保存する</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/21965/images/IMG_3469.jpg" style="width: 300px;height:auto;" /></p>


<p>
身が崩れないように軽く抑えるようにして、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。ラップに包むときはできるだけ空気に触れないように１切れずつ包んで急速冷凍しましょう。</p>


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<h2>
解凍テク～肉・魚編～</h2>

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冷凍と同じくらい大事なのが解凍方法。じつは解凍し過ぎて水分（ドリップ）が出てしまうと、美味しさが損なわれてしまうんです。ここでは解凍方法別にポイントをまとめました。</p>

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冷蔵庫解凍</h3>

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いろいろな解凍方法の中でベストなのが、冷蔵庫内に2～3時間ぐらい置いて解凍する方法。解凍状態は、じつは「まだちょっと早いかな？」というくらいの、シャリシャリのパーシャル状がベストです。</p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>
氷水解凍</h3>

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次におススメなのが、食材を氷水につけて解凍する方法。食材が水に触れないように、必ず保存袋に入れたまま解凍しましょう。</p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>
室温解凍</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/21965/images/IMG_3473.jpg" style="width: 300px;height:auto;" /></p>


<p>
早く解凍したい場合は、アルミバッド２枚を裏表に重ねて置き、その上に食材を置いて室温で解凍します。バッドの下に空気の層ができて、机の上に置いている状態より熱伝導が良くなるので解凍時間が短縮できますよ。</p>

<p>&nbsp;</p>
<h3>
レンジ解凍</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10022/images/densirennji2-1.jpg" style="width: 300px;height:auto;" /></p>


<p>
すぐに解凍したいときに重宝するのが電子レンジ。解凍するときはラップをはずし、キッチンペーパーで包んで。こうすることで、キッチンペーパーがドリップを吸い取ってくれるうえ、加熱ムラを防ぐことができます。</p>

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電子レンジに解凍モードがついていて、『全解凍／半解凍』が選べる場合は、その後の調理を考えると半解凍でOK。全解凍では、ベチャッとしてしまうことも。解凍モードがない場合は、電子レンジの強弱を『弱』にして100g＝1分を目安に解凍すれば、半解凍状態になりますよ。</p>

<p>参照記事はこちら<br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/186
">「【フリージングのコツ①～肉・魚編～】急速解凍の裏技も教えます！」</a></p>


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冷凍＆解凍テク～野菜編～</h2>

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小松菜やほうれん草などの葉野菜は鮮度が落ちやすく冷蔵保存は1週間が限度。それ以上保存したい場合は冷凍しましょう。</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/0d/0d93034ac5cf.JPG" style="width: 300px;height:auto;" /></p>


<p>&nbsp;</p>
<h3>
冷凍するときは茹でてから！</h3>

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小松菜やほうれん草は茹でてから冷凍します。そのとき気を付けたいのは火を通し過ぎないこと。「少しかたいかな？」というくらいの茹で加減でOK。固ゆで後、冷水でサッと冷やし、水けをしぼり食べやすい大きさに切ったらラップに包んでアルミバットなどにのせて急速冷凍しましょう。</p>

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<h3>
解凍は料理によって不要の場合も</h3>

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お浸しに使う場合は、１日〜半日ほど冷蔵庫に入れて自然解凍しましょう。余分な水分を切って調味料と和えればすぐに食べられます。一方、汁物や炒め物など再加熱する料理に入れる場合は、解凍する必要ナシ。冷凍前に下茹でしているのでアク抜きもいらず、そのまま使えます。</p>


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<h2>
冷凍保存は1カ月を目安に。再冷凍はNG</h2>

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冷凍保存した食材は1カ月を目安に使い切って。ラップにマスキングテープを貼って保存した日にちやグラム数を書いておくと便利。なお、解凍した食品は再冷凍すると品質が劣化し、味も落ちます。一度解凍したらその日のうちに使い切りましょう。</p>

<p>参照記事はこちら<br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/187
">「【フリージングのコツ②～野菜編～】美味しい冷凍のコツは“ブランチング”！」</a></p>



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こちらの記事もチェックしてみてくださいね。<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/157">
鮮度がぐっと長持ち！野菜の保存テク① −包んでくるんで冷蔵保存−</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/158">
冷蔵庫はNGの野菜も！野菜の保存テク② −光を断ち切る常温保存−</a></p>

年末年始こそ冷凍保存で食費節約！食材冷凍＆解凍テクまとめ

「魚介類」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪