食中毒の原因となるウイルスや細菌が存在している可能性があるため、新鮮なものを選び、調理時は中心部までよく加熱してください。目安は中心温度75℃で1分相当の加熱です。 食中毒のうち、特にカンピロバクターと腸管出血性大腸菌（O157、O111など）の発見件数が多かったり、お子さまや妊婦、高齢者の重症化事例が発生したりしています。十分注意してください。 牛レバー、豚肉・豚レバーの生食は法令で禁止されています。 以下を基に作成 厚生労働省 お肉はよく焼いて食べよう https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000049964.html
