フレッシュチーズクリーム

材料（約４８０～５００ｇ分）

• 牛乳
  1000ml
• レモン汁(または酢)
  75ml
• 塩
  小さじ1

作り方

• 1

  容器に牛乳とレモン汁を入れ良く混ぜ、容器の蓋とハンドルを取り付け本体の蓋を閉める。

• 2

  麹/チーズのモードを選択し、温度55℃、時間6時間に設定する。

• 3

  調理が終わったら別の容器にチーズフィルターをかけ、完成したチーズをゆっくり注ぐ。

• 4

  容器蓋とハンドルを取り付け、冷蔵庫で約6時間熟成・凝固させる。 途中、３～４時間したら回転式脱水機能を利用し、水気をよく切る。

• 5

  水気が切れたら、ボウルに移し塩を加え混ぜる。

ポイント

水分を切るときは、あまり押したりせず自然に水気を切ることで、ふんわりなめらかな食感に出来上がります。 チーズ作成の時にできた乳清（ホエー）は他にも色々使えます。

作ってみた！

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