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    フレッシュチーズクリーム

    • 投稿日2015/01/23

    • 更新日2015/01/23

    • 調理時間5(器械調理時間・水切り熟成時間を除く)

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    ヨーグルトメーカーを使った新鮮なチーズクリームです。 パンに塗ったり、フルーツやジャムと合わせて食べても美味しいです◎

    材料約480~500g分

    • 牛乳
      1000ml
    • レモン汁(または酢)
      75ml
    • 小さじ1

    作り方

    ポイント

    水分を切るときは、あまり押したりせず自然に水気を切ることで、ふんわりなめらかな食感に出来上がります。 チーズ作成の時にできた乳清(ホエー)は他にも色々使えます。

    • 1

      容器に牛乳とレモン汁を入れ良く混ぜ、容器の蓋とハンドルを取り付け本体の蓋を閉める。

    • 2

      麹/チーズのモードを選択し、温度55℃、時間6時間に設定する。

    • 3

      調理が終わったら別の容器にチーズフィルターをかけ、完成したチーズをゆっくり注ぐ。

    • 4

      容器蓋とハンドルを取り付け、冷蔵庫で約6時間熟成・凝固させる。 途中、3~4時間したら回転式脱水機能を利用し、水気をよく切る。

    • 5

      水気が切れたら、ボウルに移し塩を加え混ぜる。

    レシピID

    123891

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    細井 美波
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    細井 美波

    書籍、雑誌、商品ディスプレイなどを中心に、フードスタイリストとして活動。 家庭で作りやすく、ちょっとおしゃれでかわいいレシピが得意。 趣味はアンティークの器やクロス集め◎

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