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ツルムラサキはビタミン、ミネラルも豊富で栄養価が高く、夏の健康野菜! シャキシャキつるつるのツルムラサキと豚をハニーレモンテイストに。 さっぱりとして夏バテにも最適♪
ツルムラサキは葉酸たっぷりなので妊婦さんにもオススメ。 酸っぱいのが苦手な方ははちみつを多めに、Bを入れた後よく炒めてくださいね。 にんにく醤油がなければ醤油+卸しにんにくで♪
豚肉を一口大に切りAを加えよく揉んでおく。 ツルムラサキは3cm幅に切る。 レモンは半分は搾る。残り半分は皮をむき3mm幅に切り6等分に。
フライパンに油を熱しツルムラサキを入れ全体に油が馴染むよう炒め塩胡椒(分量外)をする。 一度皿に取り出し①の肉を入れ焼き付ける。
豚肉の火が通ったらツルムラサキを戻し、よく混ぜたBを加え火を全体を炒める。 火を止め余熱で絡めてできあがり。
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奥津純子/タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/