鱧の照り山椒

Name: 鱧の照り山椒
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 人分
Ingredients: 鱧 150g; 塩 ●少々; 料理酒 ●少々; 片栗粉 適量; 醤油 ■大さじ1; みりん ■大さじ1; 水 ■大さじ1/2; 砂糖 ■大さじ1/2

2013.09.02
104265

京都の夏といえば、鱧・・・♪10月頃から再び旬を迎えます。
鱧落としにしゃぶしゃぶ、あぶり、天ぷら・・・!!何でも美味しい鱧ですが、今日はご家庭で気軽に出来る照り焼き山椒をご紹介します!

調理時間：10分

材料(2人分 )

	鱧	150g
	塩	●少々
	料理酒	●少々
	片栗粉	適量
	醤油	■大さじ1
	みりん	■大さじ1
	水	■大さじ1/2
	砂糖	■大さじ1/2

作り方

1	鱧は、骨切りされたものを使用しました！食べ易い大きさにして軽くお塩をふったら、料理酒を少量かけて切り身を軽く押さえておきます。
2	1の切り身に、薄く片栗粉を付けて、オイルをひいたフライパンで両面に焼き色を付けます。 ■印の調味料を合わせておき、一気に加えてフライパンを振り、強火のまま仕上げます。
3	照りが出てきたら、お皿に盛り山椒を振って出来上がり。お好みで小口葱を添えて下さい。