主菜
鱧の照り山椒
投稿日2013/09/02
更新日2013/09/02
調理時間10分
京都の夏といえば、鱧・・・♪10月頃から再び旬を迎えます。 鱧落としにしゃぶしゃぶ、あぶり、天ぷら・・・!!何でも美味しい鱧ですが、今日はご家庭で気軽に出来る照り焼き山椒をご紹介します!
材料（2人分 ）
- 鱧150g
- 塩●少々
- 料理酒●少々
- 片栗粉適量
- 醤油■大さじ1
- みりん■大さじ1
- 水■大さじ1/2
- 砂糖■大さじ1/2
作り方
ポイント
ご飯のススム美味しい鱧照り!我が家の人気メニューです。子どもも食べ易いようで、良く食べてくれますよ☆ 照りを出すには、強火で仕上げるのがコツです!
- 1
鱧は、骨切りされたものを使用しました！食べ易い大きさにして軽くお塩をふったら、料理酒を少量かけて切り身を軽く押さえておきます。
- 2
1の切り身に、薄く片栗粉を付けて、オイルをひいたフライパンで両面に焼き色を付けます。 ■印の調味料を合わせておき、一気に加えてフライパンを振り、強火のまま仕上げます。
- 3
照りが出てきたら、お皿に盛り山椒を振って出来上がり。お好みで小口葱を添えて下さい。
レシピID
104265
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- Artist
Mayu*
二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。