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青トマトのジャム

30

2013.09.03

分類

調理時間: 30分

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

赤く熟す前のトマトで爽やかなジャムを作りました。
お砂糖はOisixさんで購入した「喜界島粗糖」を使用したので、カラメルのような色になりましたが、コクと風味が加わってとても美味しく仕上がりました。

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材料(― )
緑色のトマト
砂糖 トマトの重量の40%くらい
レモン汁
作り方
Point!
今まで何度か作ったことがある完熟前のトマトで作った「青トマトのジャム」。食べた人はみんな「何のジャム?美味しい!」と驚かれます。 パン・クラッカー・ヨーグルトなどに合わせるのがオススメです。
  1. トマトはヘタをとり、皮をむいて1.5cm角に切り、鍋に入れて砂糖とレモン汁も加えて中火で煮る。
    ※アクがでてくるので、こまめにすくって下さい。
  2. 水分がなくなって、少しとろみがついてきたら出来上がり。
    (熱いうちは出来上がりのかたさがわからないので、
    水を入れたコップに数滴たらしてかたまればOKです。)
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