調味料
青トマトのジャム
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間30分
赤く熟す前のトマトで爽やかなジャムを作りました。 お砂糖はOisixさんで購入した「喜界島粗糖」を使用したので、カラメルのような色になりましたが、コクと風味が加わってとても美味しく仕上がりました。
材料（― ）
- 緑色のトマト―
- 砂糖トマトの重量の40%くら
- レモン汁―
作り方
ポイント
今まで何度か作ったことがある完熟前のトマトで作った「青トマトのジャム」。食べた人はみんな「何のジャム?美味しい!」と驚かれます。パン・クラッカー・ヨーグルトなどに合わせるのがオススメです。
- 1
緑色のトマトはヘタをとり、皮をむいて1.5cm角に切り、鍋に入れて砂糖とレモン汁も加えて中火で煮る。 ※アクがでてくるので、こまめにすくって下さい。
- 2
水分がなくなって、少しとろみがついてきたら出来上がり。（熱いうちは出来上がりのかたさがわからないので、 水を入れたコップに数滴たらしてかたまればＯＫです。）
レシピID
105520
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」
