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青トマトのジャム

  • 2013.09.03

  • 105520
    青トマトのジャム
    青トマトのジャム

    コメント

    赤く熟す前のトマトで爽やかなジャムを作りました。
    お砂糖はOisixさんで購入した「喜界島粗糖」を使用したので、カラメルのような色になりましたが、コクと風味が加わってとても美味しく仕上がりました。

    材料(― )

    トマトの重量の40%くらい

    作り方

    1

    トマトはヘタをとり、皮をむいて1.5cm角に切り、鍋に入れて砂糖とレモン汁も加えて中火で煮る。
    ※アクがでてくるので、こまめにすくって下さい。

    2

    水分がなくなって、少しとろみがついてきたら出来上がり。
    (熱いうちは出来上がりのかたさがわからないので、
    水を入れたコップに数滴たらしてかたまればOKです。)

    ポイント

    今まで何度か作ったことがある完熟前のトマトで作った「青トマトのジャム」。食べた人はみんな「何のジャム?美味しい!」と驚かれます。
    パン・クラッカー・ヨーグルトなどに合わせるのがオススメです。

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