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    調味料

    青トマトのジャム

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間30

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    3

    赤く熟す前のトマトで爽やかなジャムを作りました。 お砂糖はOisixさんで購入した「喜界島粗糖」を使用したので、カラメルのような色になりましたが、コクと風味が加わってとても美味しく仕上がりました。

    材料

    • 緑色のトマト
    • 砂糖
      トマトの重量の40%くら
    • レモン汁

    作り方

    ポイント

    今まで何度か作ったことがある完熟前のトマトで作った「青トマトのジャム」。食べた人はみんな「何のジャム?美味しい!」と驚かれます。パン・クラッカー・ヨーグルトなどに合わせるのがオススメです。

    • 1

      緑色のトマトはヘタをとり、皮をむいて1.5cm角に切り、鍋に入れて砂糖とレモン汁も加えて中火で煮る。 ※アクがでてくるので、こまめにすくって下さい。

      工程写真
    • 2

      水分がなくなって、少しとろみがついてきたら出来上がり。(熱いうちは出来上がりのかたさがわからないので、 水を入れたコップに数滴たらしてかたまればOKです。)

      工程写真
    レシピID

    105520

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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History