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ぽかぽか豚キムチ豆乳うどん

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105889

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

ハワイから帰ってきて、娘ちゃんから「キムチうどんが食べたい!」とオーダーがありました(笑)水を使わず、豆乳を使うことでクリーミー♪生姜やお味噌を加えてヘルシーに仕上げました。

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材料(2人分 )
うどん 2玉
ごま油 大さじ1弱
豚薄切り肉 100g
生姜 (すりおろし) 1片分(5g)
めんつゆ (ストレートタイプ) 大さじ2
豆乳 400cc
味噌 大さじ1
ニラ 適量
白菜キムチ お好みで
作り方
Point!
息子くんはキムチが苦手なので、我が家ではそれぞれの器に盛りつけてからキムチをのせます。
  1. 豚肉とキムチは一口大に切る。ニラは4cm長さに切る。
  2. 鍋にごま油を熱して、豚肉と生姜を炒め、色が変わってきたらめんつゆと豆乳、うどんを加えて中火で煮る。
  3. 温まってきたら味噌を溶き入れて味を調整し、仕上げにニラとキムチを加えて器に盛り付ける。
    ※お味噌は、キムチの量により加減してください。
    ※煮立たせると豆乳が分離するので、沸騰しないように火加減を調整してください。
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