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大好きなごぼうのビスコッティ

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106180

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

ごぼうの香りがふんわり広がります。香ばしくてガリガリっと美味しくてお気に入りのビスコッティ。甘さはひかえめなので、朝食にも。この材料で15本くらい作ることが出来ます。

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材料(― )
ごぼう 2/3本・130g
薄力粉 (☆) 100g
全粒粉 (☆) 50g
きな粉 (☆) 40g
ベーキングパウダー (☆) 5g
1個
きび砂糖 40g
黒ごま 30g
豆乳 (牛乳でも可) 25cc
作り方
Point!
  1. ※ごぼうは5mm角に切り、170度のオーブンで8〜10分くらい、カリカリになるまで焼く。
    ※☆はあわせてふるっておく。
  2. ボウルに、卵、きび砂糖を入れて泡たて器でよく混ぜ合わせ、黒ごまと豆乳を加えて混ぜる。☆を加えてゴムヘラで切るようにざっくりと混ぜ合わせ、粉っぽさが残っている状態でごぼうを加えて手で折りたたむようにひとまとめにする。
    (なるべく練らないようにまとめます。)
  3. オーブンシートを敷いた天板の上に生地をのせ、手で1.5cmの厚さの長方形になるように均一にのばす
  4. 180度に余熱したオーブンで20分焼き、ほんのりとふっくらとし、焼き色がついたら一度取り出す。スケーパーなどで1cm幅にすばやく切り、切り口を上にして並べ直し、160度に温度を下げて20分焼く。
    ※火傷に注意して下さい。
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