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ブラッドオレンジの寒天ゼリー

デザート

ブラッドオレンジの寒天ゼリー
  • 投稿日2013/09/03

  • 調理時間20(冷やし時間は除く)

旬のブラッドオレンジ。皮を器にして中に果肉たっぷりのゼリーを詰めました。春のおもてなしにもおススメです。

材料4人分4人分

  • ブラッドオレンジ
    2個(他の柑橘で代用も可)
  • 粉寒天
    2g
  • 50ml
  • 砂糖
    10g

作り方

ポイント

ブラッドオレンジは・・・真っ赤な果肉のオレンジ。イタリアやスペイン等で栽培されています。通常のオレンジよりもビタミンCやアントシアニンが多く、葉酸やビタミンB1も豊富。 ブラッドオレンジは寒さに弱い為、日本ではまだ生産が少なく、輸入量も多くはありませんが、加工にすぐれているのでジュースなどにされ、真っ赤なオレンジジュースを楽しむこともできます。

  • 1

    ブラッドオレンジはよく洗い、半分に切って中身をくりぬく。

  • 2

    取り出したブラッドオレンジの実を1房ずつむく。出てきた果汁と、残った皮をしぼった果汁も使う。果汁と一緒に果肉を計量カップに入れ、170mlになるように、量が足りないようであれば水を足す。

  • 3

    小鍋に水50mlと粉寒天を加えて中火にかけ、沸騰したら火を弱めてかきまぜながらさらに2分ほど加熱して寒天を煮溶かし、火からおろして砂糖を加えて溶かし、2の果汁と果肉を少しずつ注ぎ入れてかきまぜる。

  • 4

    皮の中にの寒天液を注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やしかためて、 半分に切りわける。

レシピID

106204

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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

「料理家」という働き方 Artist History