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ブラッドオレンジの寒天ゼリー

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106204

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

旬のブラッドオレンジ。皮を器にして中に果肉たっぷりのゼリーを詰めました。春のおもてなしにもおススメです。

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材料(4人分 )
ブラッドオレンジ (他の柑橘で代用も可) 2個
粉寒天 2g
50cc
砂糖 10g
作り方
Point!
ブラッドオレンジは・・・真っ赤な果肉のオレンジ。イタリアやスペイン等で栽培されています。通常のオレンジよりもビタミンCやアントシアニンが多く、葉酸やビタミンB1も豊富。 ブラッドオレンジは寒さに弱い為、日本ではまだ生産が少なく、輸入量も多くはありませんが、加工にすぐれているのでジュースなどにされ、真っ赤なオレンジジュースを楽しむこともできます。
  1. ブラッドオレンジはよく洗い、半分に切って中味をくりぬく。
  2. 取り出したブラッドオレンジの実を1房ずつむく。
    出てきた果汁と、残った皮をしぼった果汁も使う。
    果汁と一緒に果肉を計量カップに入れ、
    170ccになるように、量が足りないようであれば
    水を足す。
  3. 小鍋に水50ccと寒天を加えて中火にかけ、沸騰したら火を弱めてかきまぜながらさらに2分ほど加熱して寒天を煮溶かし、
    火からおろして砂糖を加えて溶かし、の果汁と果肉を少しずつ注ぎ入れてかきまぜる。
  4. 皮の中にの寒天液を注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やしかためて、
    半分に切りわける。
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