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【京天ぷらと春ワラビの炊き合わせ】

15

2013.09.19

分類

調理時間: 15分

ID109279

越石直子

越石直子のレシピページ

季節の山菜を京天ぷら(魚のすり身を揚げたもの)とワラビのあっさりとした含め煮は出汁も一緒に頂くとよりいっそう風味が広がります。日本酒等のお酒のおつまみにもあいますよ。上品な口当たりです。

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材料(4人分 )
さつま揚げ (京天ぷら) 5個
ワラビ 20本くらい
昆布とカツオの出汁 500ml
料理酒 大さじ2
砂糖 小さじ1
小さじ1/2弱
醤油 大さじ1/2
作り方
Point!
ワラビはしっかりと下処理をした物をつかってください。灰汁がきついので。。。 詳しい下処理法はhttp://plaza.rakuten.co.jp/nasulife/diary/200806200000/
  1. 京てんぷらを食べやすい大きさにきります。ワラビは下処理をきちんとした物を使います。長さは1本の半分くらいの長さで切ってください。
    ワラビの下処理↓はhttp://plaza.rakuten.co.jp/nasulife/diary/200806200000/
  2. お鍋に出汁、酒、塩、砂糖、醤油を入れ煮立たせます。
    そこへ京天ぷらとワラビを入れ5分程煮ます。あとはそのまま
    冷まして味を含ませたら完成です。お皿に盛りつけ、出汁もたっぷり入れましょう。
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