【牛肉の塩釜焼き】

材料（― ）

• 牛かたまり肉
  3kg
• 塩
  2kg
• 卵白
  4個分
• レモン
  1個
• ローリエ
  4枚

作り方

• 1

  卵白を角が立つまで泡立てます。

  
• 2

  １に白ワイン少々、塩を入れてでよく混ぜ合わせます。

• 3

  オーブン鉄板にのせたお肉の表面にレモンの薄切り、ローリエを貼付け全面を多います。その上から２で混ぜ合わせた塩で牛肉を包んでいきます。

  
• 4

  ２３０℃のオーブンで６０分焼き上げます。 焼き上げてすぐに塩釜から出さず１５分程血を落ち着けてから出し、切り分けます。

  

ポイント

オーブンによりますが人にお出しする前に一度オーブンのせいのうチェックの為に作ってみるのをおすすめします。 またオーブンだけでなく、肉のかたまり等の形状によっても仕上がりが異なります。

作ってみた！

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