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【牛肉の塩釜焼き】

60

2013.09.19

分類

調理時間: 1時間 0分

ID109330

越石直子

越石直子のレシピページ

パーティー等に最適!豪快な牛肉の塩竈焼き!割る楽しみ、食べる楽しみ、楽しさ倍増です。

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材料(― )
牛かたまり肉 3kg
2kg
卵白 4個分
レモン 1個
ローリエ 4枚
作り方
Point!
オーブンによりますが人にお出しする前に一度オーブンのせいのうチェックの為に作ってみるのをおすすめします。 またオーブンだけでなく、肉のかたまり等の形状によっても仕上がりが異なります。
  1. 卵白を角が立つまで泡立てます。
  2. 1に白ワイン少々、塩を入れてでよく混ぜ合わせます。
  3. オーブン鉄板にのせたお肉の表面にレモンの薄切り、ローリエを貼付け全面を多います。その上から2で混ぜ合わせた塩で牛肉を包んでいきます。
  4. 230℃のオーブンで60分焼き上げます。
    焼き上げてすぐに塩釜から出さず15分程血を落ち着けてから出し、切り分けます。
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