【金目鯛と水菜のパスタ】

パスタをゆでます。ゆでている間に、金目鯛は水気をしっかりと拭き取ります。さくのままの場合は０．５〜１cmの厚みに切ります。三つ葉は食べやすい大きさに、にんにくはみじん切りにします。

金目鯛に軽く、塩こしょうをふって５〜６分おきます。

フライパンにオリーブオイルをしき、金目鯛の身を崩さないように両面焼き、バットにうつします。その後、フライパンにさらにニンニクを炒め水菜の半量を炒めます。

ゆであがったパスタを３のフライパンに入れ、だしを入れ、塩こしょうで味付けしながら和えます。最後残りの生の水菜と先に両面焼いた水菜をのせて完成。