【もちふわ食感がやみつき♪】れんこんつくねのごま照り焼き

材料2人分

• 鶏挽き肉
  250g
• れんこん
  100g
• 長ねぎ
  約1/3本(30g)
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  ピエトロドレッシング 焙煎香りごま
  大さじ2と1/2
• B
  醤油、みりん
  各小さじ1
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  れんこんは半量をすりおろし、残り半量は粗みじん切りにする。長ねぎはみじん切りにする。 ボウルに鶏挽き肉、れんこん、長ねぎ、A 片栗粉大さじ1、マヨネーズ大さじ1/2、塩ひとつまみを入れてよく混ぜ、8等分にし丸く成形する。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1を焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにして中まで火を通す。

  
• 3

  余分な油を軽く拭き取り、混ぜ合わせたB ピエトロドレッシング 焙煎香りごま大さじ2と1/2、醤油、みりん各小さじ1を加える。 照りが出るまで全体に絡める。

  

ポイント

・れんこんは半量をすりおろし、残りを粗みじん切りにすることで、もちふわ食感とシャキシャキ食感の両方が楽しめます◎ ・マヨネーズを加えることで、しっとりやわらかく仕上がります♪ ・肉だねは粘りが出るまでしっかり混ぜることで、まとまりやすく、焼いている途中も崩れにくくなります。 ・焼き色がついてから裏返し、蓋をして蒸し焼きにすることで、中までふっくら火が通ります✨

作ってみた！

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